Los melocotones maduros son un manjar jugoso. Apagan la sed en verano y son adecuadas como tentempié ligero. Sin embargo, la piel peluda es molesta para muchas personas. También es mejor usar melocotones pelados como cobertura para pasteles o para hacer mermelada. Si conoce algunos consejos y trucos, este trabajo no es un problema.
Los duraznos frescos también son fáciles de pelar con un cuchillo.
Pelar los melocotones correctamente
Si desea procesar duraznos, debe asegurarse de que las frutas estén realmente maduras. Un melocotón maduro huele apetitoso y su pulpa cede ligeramente cuando se presiona ligeramente. Los duraznos inmaduros son tan duros como una piedra, y la piel de los duraznos demasiado maduros a menudo revienta cuando se tocan.
- Primero, lave los duraznos con agua corriente para eliminar el polvo y la suciedad.
- Coloque una olla grande de agua en la estufa. Debe caber de tres a cuatro duraznos.
- Deja que el agua hierva.
- Mientras tanto, prepare un baño de hielo llenando un recipiente grande con agua y cubitos de hielo.
- Ahora toma un cuchillo afilado y marca los melocotones en forma de cruz por un lado.
- Una vez que el agua esté hirviendo, blanquear la fruta. Para ello, pon tres o cuatro duraznos en el agua caliente durante 30 segundos. Si el durazno permanece en el agua por mucho tiempo, se volverá blando.
- Retire la fruta del agua con una espumadera e inmediatamente colóquela en el baño de hielo. Aquí, las frutas se enfrían rápidamente después de blanquearlas y no pueden continuar cocinándose.
- Después de un minuto, retira los duraznos del agua helada y colócalos en el mostrador.
- Blanquea todos tus duraznos de esta manera.
El escaldado y posterior enfriamiento permite que la piel se desprenda fácilmente de la fruta. Proceder de la siguiente:
- Donde rascaste la cruz en el melocotón, ahora puedes usar el cuchillo para quitar la cáscara, tira por tira.
- Tenga cuidado de no dañar la pulpa.
- Una vez pelados todos los melocotones, puedes deshuesar la fruta. Cortar la fruta por la mitad y quitar el hueso.
- Nada se interpone en el camino del procesamiento posterior. Puedes picar, hacer puré o rebanar los melocotones.
Otro consejo:
Si está pelando una gran cantidad de melocotones, por ejemplo para hacer mermelada o como cobertura para una tarta, debe rociar la fruta con un poco de limón inmediatamente después de pelar. De esta forma, los melocotones no se vuelven marrones hasta su posterior procesamiento.
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