Cuando los arbustos en el bosque y en su propio jardín están llenos de moras a fines del verano, a menudo no puede procesar toda su cosecha fresca. Vale la pena procesar algunas de las bayas en jugo de mora dulce y afrutado.

Las moras son fáciles de exprimir

¿Qué moras son adecuadas para hacer jugo?

No solo las razas especiales de moras que crecen en su jardín son adecuadas para hacer jugo: las moras mucho más pequeñas pero a menudo especialmente aromáticas que crecen en los bosques, en los bordes de las carreteras y en los terraplenes de las vías del tren también son dispensadores de jugo maravillosos.
En cualquier caso, las moras deben estar completamente maduras pero no doradas ni mohosas. Al lavar las moras, revíselas minuciosamente para asegurarse de que no tengan peculiaridades y deseche las bayas que no sean aptas para hacer jugo.

Cinco formas de hacer jugo de moras

  • Jugo de moras del exprimidor (centrífugo): con este método, las moras se trituran y se centrifugan en el dispositivo, que separa el jugo de los componentes sólidos de la fruta. Un método rápido y eficiente con un dispositivo en su mayoría de alto precio.
  • Jugo de mora del exprimidor: Durante el proceso de prensado, la fruta se muele cada vez más fina en el exprimidor eléctrico, lo que hace que el jugo se escape. Un método particularmente suave que requiere un poco más de tiempo.
  • Jugo de mora de la prensa de bayas: una prensa de bayas es similar a una picadora de carne. Las moras se envasan en un embudo (5,00 €) y se exprimen con manivela manual. También muy suave; requiere trabajo manual.
  • Jugo de moras del extractor de vapor: El extractor de vapor lleno de moras y un poco de agua se coloca en la estufa. El vapor resultante hace que el jugo se escape de las bayas y fluya a través de una manguera hacia las botellas provistas. Un método simple con la ventaja de que el jugo calentado por el vapor se puede almacenar en botellas estériles sin más pasos de trabajo.
  • Jugo de moras de la cacerola: Puedes colar moras que hayan sido hervidas con un poco de agua a través de un colador o, mejor aún, de un paño. Una variante que requiere un poco más de trabajo, pero que no requiere la compra de un dispositivo especial.

Conservar jugo de mora fresco

Si no desea disfrutar el jugo de mora fresco de inmediato, puede conservarlo calentándolo. Puede elegir entre el método simple de llenado en caliente y la forma correcta de conservar.
Cuando se llena en caliente, el jugo de mora calentado a 80 °C se envasa en botellas estériles y se sellan inmediatamente. Este jugo no se mantiene tan confiablemente durante varios meses como el jugo de mora hervido.
Para conservar, coloque el jugo terminado en botellas selladas en la bandeja de goteo llena de agua de su horno. Caliéntelo a 175 °C y apague el horno tan pronto como aparezcan burbujas en los frascos. Las botellas permanecen en el horno cerrado durante 30 minutos. Puede mantener el jugo de mora conservado de esta manera durante al menos un año sin dudarlo.

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