La mayoría de la gente apenas nota los escaramujos, como mucho como adorno en el triste otoño e invierno. Muy pocas personas saben que son comestibles y extremadamente saludables. Pero, ¿cuándo se deben cosechar?
Época de cosecha: desde finales de verano hasta primavera
Las variedades tempranas maduran a mediados de septiembre. En este momento, los escaramujos aún están firmes y son adecuados para su posterior procesamiento en mousse y mermelada. Si quieres comerlos crudos, debes esperar pacientemente…
Los escaramujos saben crudos solo cuando la primera helada ha pasado sobre las plantas. La escarcha suaviza y endulza los escaramujos. En este estado, los frutos suelen aparecer a partir de finales de octubre. Luego se pueden recolectar hasta febrero.
consejos y trucos
Cuanto más tiempo permanezcan los escaramujos en la planta, más dulces se volverán. Pero no deberías esperar demasiado. Los frutos se secan rápidamente.
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