Dependiendo de la variedad, los caquis maduros son de color naranja más o menos brillante, suaves y dulces. Cuando no están maduros, pueden contener taninos amargos, que se pierden durante el proceso de post-maduración.
Los caquis son del tamaño de manzanas y tienen una forma redonda, ligeramente ovalada o aplanada. En apariencia, a veces se parecen a los grandes tomates bistec. Las frutas tienen un sabor dulce, contienen mucha vitamina A y tienen un alto valor nutricional. Los caquis se pueden encontrar en las secciones de frutas de los supermercados durante todo el año con varios nombres:
- Sharon,
- caqui o
- caqui
Frutas maduras e inmaduras
Los frutos difieren no solo en forma y color, sino también en su origen. La mayoría de los kakis nos llegan de Asia. Un caqui maduro tiene una carne gelatinosa y muy suave que brilla a través de la piel con un brillo vidrioso. Un caqui inmaduro es duro y rico en taninos, lo que hace que la fruta tenga una sensación peluda en la boca. Los taninos disminuyen a medida que avanza el grado de madurez.
Si te encuentras con una fruta así, almacenar brevemente el caqui en el congelador ayuda a eliminar el sabor amargo. Sin embargo, la pulpa se vuelve muy blanda debido a los efectos de las heladas. Los frutos de sharon y caqui, por el contrario, son comestibles incluso cuando están duros, ya que estas variedades prácticamente no contienen taninos amargos. También se pueden almacenar durante mucho tiempo.
maduración y consumo
En cultivo comercial, los frutos se cosechan inmaduros. De esta manera, pueden almacenarse durante mucho tiempo y transportarse lejos. Inmediatamente antes de la venta, se maduran con el gas de maduración. Como resultado, los frutos pierden sus taninos sin perder su consistencia firme.
La piel del caqui es firme, suave y brillante. Se puede comer sin dudarlo y le da a la fruta, por lo demás muy suave, un poco de "mordisco". Sin embargo, si le molesta la consistencia firme, puede cortar la fruta y sacarla con una cuchara para que no se coma la cáscara.
consejos y trucos
El caqui es una baya y también se conoce como caqui, caqui, caqui chino.
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