Los amantes de las vainas calientes las disfrutan con sus snacks, como entrante, en una ensalada o en una pizza. De hecho, es muy fácil cocinar los pimientos usted mismo en diferentes grados de picante y con diferentes ingredientes.

Los pimientos en escabeche son un tentempié sabroso y especiado

Conservar pepperoni

Las vainas pequeñas, más o menos calientes, se pueden conservar sin cocedor automático. Solo necesita frascos giratorios esterilizados o frascos con tapa basculante. Los vasos quedan libres de gérmenes hirviendo agua o 10 minutos en el horno a 100 grados.

Además del pepperoni, también necesitarás varios ingredientes, como:

  • agua y vinagre
  • aceite de oliva
  • cebollas y dientes de ajo
  • hojas de laurel
  • Pimienta inglesa y granos de pimienta
  • sal y azúcar

Ahora puedes preparar las verduras.

  1. Lava los pimientos y quítales el tallo.
  2. Pelar las cebollas y los dientes de ajo, cortarlos en dados.
  3. Preparar un caldo de agua, vinagre, aceite de oliva, sal y azúcar, así como la cebolla y el ajo picados.
  4. Hervir el caldo y añadir el pepperoni durante unos minutos.
  5. Retire los pimientos con una espumadera y viértalos en los vasos preparados.
  6. Ahora vierte el líquido caliente sobre él. Los pimientos deben estar completamente cubiertos.
  7. Cierra los frascos e inmediatamente dales la vuelta durante unos diez minutos. Esto crea un vacío y los pimientos se sellan herméticamente. Cuando las tapas de los frascos se abren cuando se enfrían, son herméticos.
  8. Deje reposar las vainas en escabeche en un lugar oscuro y fresco durante unas semanas antes de probarlas por primera vez.

Consejos especiales para encurtir pimientos picantes

Las vainas calientes se desprenden particularmente bien si las pinchas varias veces con un palillo antes de insertarlas.
Pruebe el pepperoni en salmuera. Aquí reemplaza el vinagre con una salmuera fuerte, que también se sazona con varias especias. El romero, el tomillo o el orégano son adecuados como especias.
Si prefiere disfrutar el pepperoni un poco más suave, debe agregar una o dos cucharadas de miel a la infusión. La miel contrarresta el picante de las vainas y les da un aroma agridulce.
Si encurte pimientos rojos, amarillos y verdes juntos, obtendrá un resultado particularmente bonito, que también es muy adecuado como recuerdo cuando lo invitan a cenar.

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