En primavera, el colinabo es uno de los primeros tubérculos sabrosos y particularmente tiernos. Los tubérculos redondos se pueden almacenar durante mucho tiempo con poco esfuerzo.
El colirrábano debe mantenerse con las hojas.
Almacene el colinabo correctamente
Tan pronto como los tubérculos tienen un diámetro de ocho a diez centímetros, se cosechan. Para hacer esto, corte el tubérculo por encima de la raíz y retire las hojas grandes. Las hojas internas tiernas permanecen en el tubérculo y se pueden procesar con él. Si no necesita todo el colinabo maduro a la vez, hay varias formas de almacenar las verduras con cuidado:
- en el refrigerador
- en el congelador
- en el sótano o en montones de tierra
almacenamiento en el refrigerador
Para mantener el colirrábano fresco durante mucho tiempo, se puede guardar en el frigorífico. Para ello, envuelva las verduras en un paño húmedo y colóquelas en el compartimento de verduras. En este clima húmedo, el colinabo se mantendrá durante unas dos semanas, pero perderá algunos de sus nutrientes durante el período. Sin una cubierta húmeda, el tiempo de almacenamiento se reduce a poco menos de una semana. La piel exterior pierde humedad, se vuelve suave y arrugada.
Almacenamiento en el congelador
Esto es fácilmente posible si corta los tubérculos en rodajas o trozos antes de congelarlos y los escalda, es decir, los escalda brevemente en agua caliente y luego los enfría con agua fría.
Sin escaldar, las verduras en el congelador se vuelven leñosas, cambiando el sabor y la apariencia. Pero incluso si se procesa correctamente, el colinabo ya no es crujiente después de descongelarlo. Si no le gusta eso, es mejor congelar los platos preparados de colinabo. Esto resulta ser muy fácil. Para ello, las verduras se limpian, se procesan al gusto y finalmente se congelan como comida preparada en recipientes de plástico adecuados. Esto mantiene el colinabo sabroso durante meses.
Almacenamiento en estado bruto
Varios tipos de repollo y tubérculos se pueden almacenar crudos durante meses sin perder nada de su calidad. En primer lugar, asegúrate de utilizar verduras que maduren lo más tarde posible y que no hayan recibido demasiado fertilizante.
Las verduras se almacenan en una caja con arena en el sótano seco y fresco. Una renta de la tierra cumple el mismo propósito. Para ello, cava un hoyo de unos 40 cm de profundidad en un lugar seco del jardín, coloca las verduras entre capas de arena y cubre todo con hojas u hojas de abeto.
Los recipientes pequeños de metal o plástico, como la olla vieja de un exprimidor de jugos o el tambor de una lavadora, son buenos montones de tierra si se entierran. Aquí, también, las verduras yacen frescas y secas en la arena. Los agujeros de aire aseguran el intercambio de aire necesario. Finalmente, el montón se cierra con una tapa hermética para que no se invite a ningún ratón.
Si almacena su colinabo en montones, debe asegurarse de que todos los tubérculos no estén dañados para evitar el moho y la pudrición.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
La frescura del diario del jardín ABC como póster:
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