Cualquiera que plante borraja normalmente tendrá éxito y podrá cosechar grandes cantidades. Sin embargo, toda la cosecha fresca e inmediata es pesada y no buena, ya que la borraja en grandes cantidades es dañina. El secado es una buena alternativa.

En primer lugar: cosechar en el momento adecuado

El momento ideal para recolectar borrajas es cuando está en flor. Esto se lleva a cabo durante un largo período entre mayo y septiembre. Las hojas jóvenes individuales se pueden cosechar de antemano si es necesario. Al momento de la recolección, es recomendable cortar los tallos junto con las hojas y las flores. Importante: No coseche la borraja cuando se haya marchitado. Entonces las hojas son de color marrón amarillento y han perdido su aroma.

Secado al aire

El secado al aire suele tardar varios días y hasta 1,5 semanas. El proceso de secado al aire requiere paciencia, especialmente si cosechas la borraja junto con su tallo rico en agua.

Si decide utilizar este método, tenga en cuenta lo siguiente:

  • secar a la sombra y no al sol
  • elija una ubicación de secado al aire
  • Extiéndalo plano (no apile los tallos uno encima del otro) o cuelgue en racimos
  • no secar en la cocina (alta humedad por cocción)
  • se puede secar en el balcón con orientación norte o a la sombra

Secado en el deshidratador

Otro método es el secado en el deshidratador, este proceso dura 2 días y por lo tanto es más rápido en comparación con el secado al aire. El deshidratador debe ajustarse a una temperatura entre 30 y 45 °C. Las temperaturas más altas le roban a la borraja su aroma.

¿Para qué sirve la borraja seca?

Puedes utilizar la borraja seca así como la borraja fresca. En el mejor de los casos, ha picado la hierba antes o después del secado. Entre otras cosas, la hierba es adecuada para:

  • salsas
  • Me lo pido
  • sopas
  • guisos
  • platos de champiñones
  • ensaladas
  • quark de hierbas

Una alternativa más rápida al secado: la congelación

Si no quieres pasar por la molestia de secarlo, también puedes congelar la borraja. Sin embargo, debido a su alto contenido de agua, su apariencia empeora, se vuelve blanda. Además, pierde su aroma.

consejos y trucos

Se puede secar la borraja en el horno a 50 °C. Para hacer esto, sin embargo, debe dejar la puerta del horno entreabierta. Esto permite que la humedad escape mejor.

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