Si solo necesitas el jugo de un limón, la cáscara de limón sobra y casi siempre se tira. Pero contiene la mayoría de los aromas, por lo que se usa como especia en muchas recetas. Puede conservar la piel de los limones orgánicos con poco esfuerzo y así tener siempre a mano la cantidad requerida de la especia aromática.
El azúcar de limón es una especia especial.
ingredientes
- 1 limón sin cera
- 1,5 cucharaditas de azúcar
También necesitará un rallador fino o un cortador de ralladura, un trozo de papel de horno, una tabla de cocina y un recipiente de vidrio oscuro que se haya enjuagado.
preparación
- Lava bien el limón con agua tibia.
- Envuelve el papel vegetal alrededor de la tabla de cocina.
- Rallar la ralladura de limón amarillo sobre ella. No debe obtener demasiada piel blanca, ya que estas partes tienen un sabor bastante amargo.
- Distribuya la abrasión en una capa delgada sobre el papel.
- Espolvorear el azúcar por encima y mezclar suavemente.
- Coloque la tabla en un lugar aireado, preferiblemente oscuro, y deje que la ralladura de limón se seque. Esto lleva unos días.
- Si la cáscara se siente seca y quebradiza, transfiérala al frasco de vidrio y etiquételo.
- Agite de vez en cuando para evitar que el azúcar de limón se pegue.
¿Con qué recetas va la ralladura de limón?
A pesar de que el tazón se conserva con azúcar, puede usar este plato maravillosamente sustancioso para sazonar. El ligero dulzor se equilibra con la nota de limón y ya no sabe bien en el plato terminado.
Un clásico donde este ingrediente es indispensable es el bizcocho de limón. Parte de la piel también da un toque agradable a platos de quark, macedonias de frutas o arroz con leche.
consejos
Si solo necesitas la cáscara de limones orgánicos, no tienes que tirar los sobrantes de la fruta. Si no desea disfrutar el jugo inmediatamente como un limón caliente, puede usar este jarabe de limón, que tiene una larga vida útil, para prepararlo. La cuajada de limón, una crema de limón afrutada que sabe maravillosamente sobre pan fresco, se está volviendo cada vez más popular.