Una cama de hierbas aromáticas también se puede encontrar en un pequeño jardín. Dado que la cosecha suele ser muy abundante, rara vez es posible utilizar todo fresco. Los excedentes de cosecha se pueden conservar fácilmente mediante el secado. El enfoque correcto es importante para que las especias conserven la mayor cantidad posible de su sabor único.

Las hierbas de jardín se secan mejor colgando

Importante para la conservación del aroma: el tiempo de cosecha

Casi todas las hierbas desarrollan la mayor cantidad de aroma justo antes de la floración. Por lo tanto, debes cosechar especias como el orégano o la albahaca antes de que se desarrollen las flores.

El mejor momento para traer las hierbas es una mañana sin lluvia. Dos o tres días antes de traer las plantas de especias, tampoco debería haber llovido.

Limpio y seco

Las hierbas que están secas solo deben enjuagarse con agua corriente durante un tiempo muy corto. Seque la cosecha con palmaditas, ya que las gotas de agua aumentan considerablemente el tiempo de secado.

Variante 1: Hierbas secas al aire

Para ello necesitas los siguientes utensilios:

  • Tijeras,
  • Hilo.

método

  1. Cortar las hierbas con un mango lo más largo posible.
  2. Átelos en pequeños paquetes con la cuerda.
  3. Cuelgue boca abajo en un lugar aireado, pero protegido y sombreado.
  4. El secado se completa cuando las hojas susurran suavemente al tacto.

Variante 2: Secado en el deshidratador

Los deshidratadores generalmente se pueden configurar a temperaturas entre 30 y 70 grados. Como resultado, el agua se elimina de las hierbas muy rápidamente y al mismo tiempo con cuidado.

método

  1. Acorte los tallos para que encajen uno al lado del otro en las rejillas.
  2. Colocar en el aparato y programar una temperatura entre 30 y 50 grados.
  3. El tiempo de secado depende del deshidratador que utilice. Siga la información proporcionada por el fabricante.

Alternativamente, puede secar las hierbas en el horno a la temperatura más baja. Sin embargo, aquí se esperan mayores pérdidas de los ingredientes y aceites esenciales.

¿Qué hierbas son adecuadas para secar?

No todas las hierbas se secan igual de bien. La acedera, la borraja y la pimpinela, por ejemplo, pierden su aroma característico muy rápidamente después de la recolección.

hierba ¿Qué tan bien adaptado? pérdida de sabor
albahaca mediocre moderar
sabroso muy bien apenas
eneldo mediocre moderar
estragón muy bien apenas
Mejorana muy bien apenas
orégano muy bien apenas
perejil mediocre moderar
Romero muy bien apenas
sabio muy bien apenas
tomillo muy bien apenas
bálsamo de limón mediocre moderar

consejos

Puedes conservar hierbas como el cebollino o el pimentón congelándolas. Antes de congelar, picar finamente las hierbas y ponerlas en cubiteras con un poco de agua. Esto los hace muy fáciles de porcionar.

Categoría:

Hierbas