Algunos jardineros preferirían prescindir de ella porque la ven como una maleza molesta. Los otros jardineros han aprendido sobre sus propiedades medicinales y saben que se puede comer. El primero definitivamente debería lidiar con las ventajas de la acedera de madera…

Con un poco de trébol agrio, las ensaladas se pueden condimentar visualmente y con buen gusto.

Todas las partes de la planta son comestibles.

Puedes comer todas las partes de la planta de la acedera. Tanto las hojas, que están en primer plano en la cocina, como las flores, raíces, frutos y semillas son comestibles. Cada parte de la planta tiene sus propias facetas de sabor.

¿Cómo sabe la acedera?

Las hojas se utilizan principalmente para el consumo. Tienen un sabor, como ya sugiere el nombre de la planta, agrio. También tienen un componente ligeramente afrutado, especiado y refrescante.

Las hojas se consideran buenos calmantes de la sed en los días cálidos de primavera. Pero tenga cuidado: ¡no debe comer demasiada acedera! Es tóxico en grandes cantidades, entre otras cosas por el ácido oxálico que contiene (también para animales).

Usos en la cocina

La acedera de madera se puede utilizar de diversas maneras en la cocina creativa, por ejemplo para:

  • jugo
  • sopas
  • ensaladas
  • guisos
  • zalamero
  • salsas
  • limonadas
  • té
  • verduras fritas

La acedera de madera puede reemplazar el vinagre y el limón en los platos. Es un ingrediente perfecto para la conocida salsa verde y las raíces saben deliciosas cuando se fríen como verdura. Las flores se utilizan a menudo para el té o como decoración en platos fríos y ensaladas. Los frutos, que maduran entre mayo y junio, son aptos para el encurtido.

¿Cómo funciona la acedera como planta medicinal?

¡Aprovecha la acedera como planta medicinal! El mejor momento para recogerlos es en primavera. Pero no lo consumas si tienes deficiencia de calcio. El ácido oxálico que contiene roba el cuerpo de calcio. La planta medicinal funciona:

  • purificador de sangre
  • refrescante
  • antipirético
  • diurético
  • contra el reflujo ácido
  • calmante para las erupciones en la piel
  • contra la indigestión
  • contra los cálculos biliares
  • en enfermedades hepáticas

consejos

¡No comas la acedera a granel y todos los días! En dosis altas, tiene un efecto tóxico y se manifiesta en el cuerpo, entre otras cosas, en molestias gastrointestinales.

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Hierbas