El hongo joven del abedul (birch boletus) es un hongo comestible común en toda Europa. Hace que sea relativamente fácil para los coleccionistas porque siempre prospera bajo los abedules. En términos de sabor, no se acerca a otros hongos comestibles como el hongo porcini y, por lo tanto, es más probable que se use como un hongo mixto en sartenes para champiñones.
El hongo de abedul se puede conservar secando
¿Cómo sabe el hongo de abedul?
- Los champiñones jóvenes tienen una carne agradablemente firme. Tiene un sabor ligeramente ácido.
- Los champiñones más viejos, por otro lado, solo son aptos para el consumo de forma limitada, ya que la carne se vuelve esponjosa y acuosa.
- Los tallos de estos especímenes tienen un sabor desagradablemente duro y leñoso y no deben usarse.
Setas de abedul secas
El secado le permite conservar los hongos recolectados. Esto los mantendrá durante muchos meses. Para hacer esto, proceda de la siguiente manera:
- Use solo boletus de abedul jóvenes e impecables.
- Límpialas a fondo con un cepillo o papel de cocina y córtalas en rodajas finas.
- Si tienes un deshidratador, coloca los champiñones en las rejillas para que no se toquen. Luego seque al horno durante dos o tres horas a 50 grados.
- Alternativamente, puede secar los champiñones de abedul en el horno. Colócalas sobre una rejilla forrada con papel de horno y seca los boletus de abedul a 50 grados durante unas tres horas.
Las setas de abedul se pueden secar muy bien al aire. Pase las rodajas de champiñones de abedul por una cuerda y cuélguelas para que los champiñones reciban aire por todos lados. Un lugar con sombra al aire libre que no sea alcanzado por el sol es ideal para esto. Esto también funciona en un lugar oscuro y aireado de la casa.
¿Cuánto duran las setas de abedul secas?
Cuando estén completamente secos, debes envasar los boletus de abedul en una caja bien ajustada. Se mantendrán durante varios meses de esta manera.
Antes de procesar, ponga los champiñones de abedul en agua tibia durante aproximadamente media hora. Los champiñones secos tienen un sabor muy delicioso si los pones en vino tinto antes de cocinarlos.
consejos
Si quiere estar absolutamente seguro de que no hay huevos de insectos en los champiñones secos, puede ponerlos en un recipiente hermético en el congelador durante al menos 24 horas después del secado.