Los tiernos tubérculos verdes son verdaderos milagros nutritivos y vitamínicos, que incluso son recomendados por la Society for Nutrition para prevenir derrames cerebrales y presión arterial alta. Hemos seleccionado para usted excelentes recetas en las que el colinabo es el protagonista.
Colinabo y rábanos van maravillosamente juntos
Ensalada de colirrábano y rábano
El suave aroma del colinabo armoniza maravillosamente con el ligero picante de los rábanos. Esta sabrosa ensalada no solo es un regalo especial en los calurosos días de verano.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 colinabos medianos
- 1 manojo grande de rábanos
- 2 manzanas agridulces
- 75 g de nata montada
- 75 g de yogur natural
- 3 cucharadas de jugo de limón
- sal, pimienta, azúcar
- Hierbas frescas, como eneldo, toronjil, cebollino, perejil
Preparación:
- Lave el colinabo, los rábanos y las manzanas.
- Pelar el colinabo, cortar en cuartos y descorazonar las manzanas.
- Ralla los ingredientes en trozos grandes y mézclalos inmediatamente con el jugo de limón.
- Montar la nata a punto de nieve y añadir con cuidado el yogur.
- Sazone con sal, pimienta y azúcar.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y déjela reposar en la nevera durante aproximadamente media hora.
- Picar finamente las hierbas y espolvorear sobre la ensalada.
Schnitzel de colirrábano con salsa de yogur
Nuestro escalope de colirrábano empanado demuestra que no siempre tiene que ser carne. No solo a los niños les encantan las crocantes chuletas de verduras fritas, que combinan a la perfección con patatas tiernas.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 colinabos medianos
- 100 gramos de pan rallado
- 50 gramos de harina
- 2 huevos
- 250 g de yogur natural
- 1 caja de berros
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel
- sal y pimienta
- mantequilla clarificada
preparación
- Lave y pele el colirrábano y córtelo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Poner agua a hervir en una cacerola grande y sal.
- Cocine las rodajas de colinabo durante tres minutos hasta que estén al dente.
- Mientras tanto, cortamos los berros de la cama, los lavamos y hacemos un dip con el yogur, la miel, un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
- Escurra el colinabo y enfríe inmediatamente con agua fría.
- Seca con papel de cocina.
- Prepare la línea de empanado: mezcle la harina con sal y pimienta en un plato hondo, bata los huevos en un segundo plato, rellene el pan rallado en un tercer plato.
- Derrita la mantequilla en dos sartenes.
- En primer lugar, pasar las rodajas de colirrábano por harina, luego sumergirlas en los huevos y finalmente pasarlas por pan rallado. Presiona el empanado firmemente.
- Freír en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
consejos
Las fibras dietéticas contenidas en el colinabo aseguran una digestión regular. Sin embargo, a diferencia de muchos otros tipos de col, la verdura no provoca flatulencias y, por lo tanto, las personas sensibles la toleran bien.