En las cocinas domésticas, la raíz de jengibre se ha establecido principalmente como ingrediente de especias y té en los últimos años. Si cultivas jengibre en el jardín, también puedes cosechar las hojas frescas de jengibre para el consumo.

Hojas y tubérculos de jengibre de cultivo propio

En nuestras latitudes, la temporada de cultivo de jengibre tropical al aire libre se extiende aproximadamente de marzo a noviembre. Por lo general, puede obtener los tubérculos que necesita para esto durante todo el año en el departamento de verduras de cualquier supermercado bien surtido. Para un cultivo recurrente, todos los tubérculos se extraen del suelo en otoño y una parte de ellos pasa el invierno para renovar el cultivo en primavera.

Diversos usos del jengibre en la cocina

Si los tubérculos disponibles comercialmente se plantan en un balde con suelo rico en nutrientes en marzo, las hojas frescas de jengibre se pueden cosechar alrededor de junio para usarlas en sabrosas ensaladas. Para cosechar los tubérculos, espere hasta que las hojas se vuelvan amarillas en otoño, luego puede sacar los tubérculos del suelo y usarlos o prepararlos para el almacenamiento.

Cosechar las hojas de jengibre

Las hojas frescas de jengibre se pueden utilizar como ingrediente en ensaladas verdes ya que tienen un sabor muy aromático. Sin embargo, tenga en cuenta que cada vez que quita las hojas, las plantas también pierden energía y la posibilidad de formación de tubérculos. Sin embargo, con la cantidad correcta de recorte de hojas, aún puede cosechar bulbos de jengibre en el otoño para usarlos como especia o en mezclas de té.

Procesamiento y almacenamiento de bulbos de jengibre.

Los bulbos de jengibre recién extraídos solo desarrollan todo su espectro aromático cuando las hojas se vuelven amarillas en otoño. Luego, partes del tubérculo se pueden picar o rallar como especia o usarse para infusiones de té. Si cosecha grandes cantidades de bulbos de jengibre, puede usarlos para la propagación o secarlos para usarlos como especia.

Invierno y jengibre seco

Puedes utilizar tubérculos y trozos de tubérculos que no deben ser más pequeños que un dado para que vuelvan a brotar en primavera. Almacene en un sótano fresco, seco y oscuro, limpio de tierra. El jengibre se puede conservar para cocinar cortándolo en rodajas finas y secándolo al aire o en el horno.

consejos y trucos

Después de la cosecha de jengibre, asegúrese de procesar los tubérculos cosechados lo antes posible. Los tubérculos enteros a veces pierden su aroma cuando se secan al aire o tienden a enmohecerse cuando se exponen a la humedad. El almacenamiento es posible por congelación o secado controlado en rodajas.

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