La pimienta real (Piper nigrum) proviene de las costas del suroeste de la India y se encuentra en casa en los trópicos. La planta trepadora proviene de la familia de la pimienta (Piperaceae), que contiene alrededor de 1000 especies diferentes. Sin embargo, solo la pimienta real es de interés para la producción de especias picantes. También hay una serie de plantas que también llevan el nombre de "pimienta", pero no están relacionadas con la pimienta real.
pimienta de verdad
Pimienta negra, verde, roja o blanca: parece que hay muchos tipos diferentes de pimienta disponibles en el mercado. Sin embargo, estas no son especies diferentes, como a menudo se supone, sino simplemente diferentes grados de madurez y métodos de preparación de los frutos de pimiento reales.
La pimienta negra, probablemente la variedad más popular, se cosecha justo antes de que madure. Entonces los frutos han tomado un color amarillo-naranja. Solo cuando se secan al sol los granos de pimienta toman el color negro que les da su nombre y también se arrugan.
El pimiento verde también se recolecta cuando está verde. Sin embargo, los granos de pimienta, que todavía están frescos, se ponen en salmuera inmediatamente, lo que significa que conservan su hermoso color verde y se conservan. otro método implica la conservación para el secado por congelación.
La pimienta blanca está hecha de completamente madura, i. h ricos granos de pimienta roja. El color claro se crea pelando la fruta, después de lo cual solo se seca el interior. La pimienta blanca es mucho más suave que la negra.
El pimiento rojo bastante raro también proviene de frutos maduros, aunque estos no se pelan. Estos granos de pimienta también se suelen encurtir en salmuera.
Otros tipos de "pimienta"
Además de las variedades enumeradas de pimienta real, varias otras plantas también llevan este nombre, aunque básicamente no tienen nada que ver con la pimienta real y algunas de ellas ni siquiera pertenecen a la misma familia de plantas. Sin embargo, estas no son solo especias deliciosas, sino también plantas interesantes para el jardinero aficionado.
Plantas de pimiento del género "Piper"
La llamada pimienta larga (Piper longum) también proviene de la India y se usa de manera similar a la pimienta negra. Este tipo de pimiento fue también el primero en llegar a Europa y fue muy popular durante varios siglos. El pimiento cubeb o pimiento de cola (Piper cubeba) también fue la variedad de pimiento preferida en Europa durante mucho tiempo, hasta que el rey portugués prohibió su venta porque quería promocionar la rentable pimienta negra. La especie proviene de la isla indonesia de Java.
Plantas de pimiento del género "Capsicum"
Se trata exclusivamente de las diferentes variedades de pimentón o guindilla, que antiguamente también se denominaba "pimiento español" por su picor. Los conquistadores españoles trajeron las plantas del Nuevo Mundo a Europa, donde rápidamente se hicieron muy populares.
Otros tipos de pimienta
Las mezclas de pimienta ("pimienta de colores") a menudo contienen granos de pimienta rosa. Estos provienen del pimentero brasileño (Schinus terebinthifolius), una planta de zumaque de hasta nueve metros de altura. La pimienta de Jamaica (Pimenta dioica), también conocida como pimienta de Jamaica, también proviene del Nuevo Mundo, aunque en realidad es una familia de los mirtos. La pimienta de Szechuan (Zanthoxylum piperitum) o pimienta china o pimienta de anís pertenece a la gran familia de los cítricos. Es ideal para el cultivo de bonsái, de lo contrario, sus vainas de semillas se utilizan como especia, especialmente en la cocina china.
consejos y trucos
En Alemania, la pimienta real solo se puede cultivar en invernaderos o invernaderos adecuadamente calentados. Las plantas de la especie Capsicum, así como el pimiento brasileño, exigen mucho menos en términos de condiciones de mantenimiento y cuidado.
IJA