- Los cuatro tipos de perejil
- Perejil de hoja con hojas lisas
- Perejil rizado o rizado de musgo
- perejil de raíz
- Perejil Japonés o Mitsuba
- consejos y trucos
La mayoría de los consumidores están familiarizados con el perejil como perejil de hoja con hojas lisas o rizadas. El perejil de raíz se usa con mucha menos frecuencia para sazonar. El perejil japonés, cuyo sabor es similar al del apio, es todavía relativamente desconocido.
Los cuatro tipos de perejil
- perejil de hoja
- Perejil rizado o rizado de musgo
- perejil de raíz
- perejil japones
Perejil de hoja con hojas lisas
Es el precursor del perejil que se encuentra en Europa. Su sabor es mucho más intenso que el de las variedades musgosas.
Los mejores chefs prefieren el perejil de hoja plana no solo porque tiene un sabor más aromático, sino porque es mucho más fácil de limpiar.
Si desea cultivar perejil como hierba en el jardín, debe plantar variedades de perejil de hoja plana.
Perejil rizado o rizado de musgo
Los monjes una vez cultivaron esta variedad de perejil. Sus hojas rizadas hacen que sea más fácil distinguirlo del perejil del perro venenoso.
El perejil rizado se utiliza principalmente para decorar alimentos, ya que las hojas, que recuerdan al musgo, tienen un efecto mucho más decorativo en los alimentos. Su sabor no es tan picante como el del perejil de hoja plana.
El perejil rizado es más difícil de limpiar porque los pliegues de las hojas son buenos para ocultar la suciedad y los insectos. Por lo tanto, debe lavarse durante más tiempo y luego secarse bien para que no diluya la comida.
perejil de raíz
Las raíces de perejil se cultivan debido a sus fuertes raíces. Las hojas también son comestibles.
Las raíces de perejil se utilizan principalmente como condimento para guisos abundantes y platos de verduras. Para hacer esto, las raíces se pelan y se hierven.
Perejil Japonés o Mitsuba
Al igual que el perejil de hoja, el perejil japonés se puede cultivar en el jardín o en el balcón. Sin embargo, solo es parcialmente resistente y debe pasar el invierno en el interior o sembrarse nuevamente cada año.
Su sabor recuerda más al apio que al perejil.
A diferencia del perejil de hoja europeo, el perejil japonés generalmente se agrega al plato al final del tiempo de cocción. También se puede utilizar crudo como condimento o para decoración.
consejos y trucos
El perejil de hoja plana se parece confusamente al perejil de perro que crece de forma silvestre en los bordes de los campos. El perejil para perros es altamente tóxico e incluso puede causar parálisis respiratoria si se consume en grandes cantidades. Se puede distinguir de las especies no venenosas principalmente por su olor desagradable.
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