Las cebolletas frescas del jardín son simplemente insuperables, pero desafortunadamente no siempre es verano, por lo que debe asegurarse de tener suficiente suministro de hierbas para el otoño o el invierno en una etapa temprana. Aquí hay algunas maneras de conservar las cebolletas.
Lo mejor es congelar las cebolletas.
No todas las formas de conservación son adecuadas para todas las hierbas. El cebollino, por ejemplo, se puede secar, pero pierde gran parte de su aroma característico, en cambio, el cebollino seco es muy parecido al heno. Por esta razón, es mejor que se abstenga de secar los tallos carnosos. Sería más recomendable cortarlas en pequeños rollos con la ayuda de unas tijeras y congelarlas inmediatamente después de recolectarlas. El aroma se conserva en gran medida al congelarlo, pero los rollos de cebollino pierden su firmeza y se vuelven bastante suaves.
metodos de congelacion
- Rellene los rollos en un recipiente hermético (bolsa para congelar o Tupperware).
- También puede llenar porciones de los rollos en pequeñas bandejas de cubitos de hielo y congelarlos. Añadir un poco de agua o aceite.
- Prepare una salsa de cebollino (por ejemplo, para pescado) y congélela.
La mantequilla de cebollino casera, que se congela en porciones, también es muy sabrosa: remueve bien la mantequilla hasta que esté blanda. Ahora agregue abundante cebollino fresco y un poco de sal y revuélvalos. Ahora divida la mantequilla de cebollino en bandejas de cubitos de hielo u otros recipientes para porciones pequeñas. Las porciones se pueden usar maravillosamente para asar a la parrilla o para hacer salsas.
De lo contrario conservar las cebolletas
También puede conservar las cebolletas frescas encurtiéndolas en aceite o sal. Para la sal de cebollino, la concentración de sal debe ser de al menos el 15 por ciento, lo que significa una parte de sal por cada seis partes de cebollino. La sal marina gruesa es particularmente adecuada para este propósito. Los ingredientes se colocan en capas en un recipiente hermético (por ejemplo, con un tapón de rosca), siendo la sal la capa superior, y se mantienen en un lugar oscuro.
consejos y trucos
La mayoría de la gente simplemente corta las cebolletas en flor y las tira. En su lugar, intente arrancar con cuidado las flores en hojas individuales y esparcirlas sobre una ensalada: ¡un poema! Pero ojo, porque las flores del cebollino son muy picantes.
IJA
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