Las berenjenas ya no solo están disponibles en morado oscuro. Amarillas, blancas, verdes o rayadas, las verduras también aportan variedad visual a la cocina de verano. Puede reducir el sabor ligeramente amargo, que no le gusta a todos, salando previamente. Esto también elimina el agua de la berenjena, por lo que absorbe menos grasa al freírla y no se vuelve tan blanda.
Las berenjenas a la parrilla son especialmente deliciosas
Paquetes de berenjenas a la parrilla
No solo a los vegetarianos les encantará esta receta, porque los coloridos paquetes desprenden un aroma encantador cuando se abren y también son un regalo visual.
Ingredientes para unas 8 piezas:
- 1 berenjena grande
- 1 bistec de tomate
- 125 g de queso feta
- tomillo
- orégano
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- semillas de girasol
- papel de aluminio
preparación
- Cortar y salar la berenjena.
- Dados de tomate y queso.
- Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír las berenjenas hasta que estén doradas.
- Coloque las rebanadas cocidas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Coloque 2-3 rodajas de berenjena en un trozo de papel de aluminio.
- Ponga un poco de tomate y queso encima.
- Repartir por encima las semillas de girasol y las especias al gusto.
- Cierra bien el papel aluminio.
El tiempo de cocción a la parrilla es de unos 10 minutos.
Pesto de berenjena a la pimienta
Dado que el pesto se puede almacenar durante algunas semanas, esta receta es una deliciosa salsa para pasta que puede usar cuando necesite algo rápido. En los días calurosos de verano, puede servir el pesto con pan ciabatta fresco y una ensalada fresca de verano.
Ingredientes:
- 200 g de berenjena, en dados
- 150 g de pimientos rojos cortados en cubitos
- 1 diente de ajo
- 150 gramos de aceite de oliva
- 100 g de tomates secos en aceite
- 150 gramos de pasta de tomate
- 50 g de piñones (tostados)
- 40 g de queso parmesano, cortado en trozos grandes
- 10 g de albahaca fresca
- sal
- pimienta
- 1 pizca de azúcar
- 2 pizcas de chile (más al gusto)
Preparación:
- Coloque la albahaca y el queso parmesano en una licuadora y pique.
- Rehogar las berenjenas, los pimientos y el ajo picado en una sartén untada con unos 50 g de aceite de oliva durante 10 minutos.
- Agregue los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate y saltee durante 5 minutos más.
- Agregue los ingredientes cocidos a la mezcla de parmesano y albahaca en la licuadora.
- Añadir los piñones, la sal, la pimienta, el azúcar, la guindilla y el resto del aceite.
- Mezclar todo hasta obtener la consistencia deseada.
- Vierta en vasos pequeños y cubra con aceite de oliva.
- Cierra herméticamente y guarda en el refrigerador hasta que esté listo para comer.
consejos
Nunca debes comer berenjenas crudas porque contienen solanina ligeramente tóxica, que puede causar problemas gastrointestinales. El calentamiento reduce la cantidad del ingrediente y las verduras se toleran bien.