Las calabazas no solo están en boca de todos en Halloween. Se conservan deliciosamente para una sabrosa compota. No importa si es butternut, nuez moscada o calabaza gigante, todos ellos pueden despertarse excelentemente.
La calabaza en escabeche agridulce es una especialidad deliciosa
hervir la calabaza
Puedes llenar 4 botes de 1 litro con una calabaza de 4 kg. Además de la calabaza, también necesitará 2-3 libras de azúcar, 1/2 litro de vinagre, especias como limón, vainilla, canela en rama, clavo de olor.
- Pelar la calabaza generosamente.
- Saque el heno y las semillas con una cuchara.
- Corta la pulpa de la calabaza en trozos pequeños y colócalos en un bol.
- Vierta 1/8 de litro de agua y vinagre sobre cada uno y déjelo toda la noche.
- Mientras la calabaza se escurre, prepare un caldo. Tome el vinagre restante, 375 ml de agua, el azúcar, el jugo de un limón, la vaina de vainilla y la pulpa, los palitos de canela, los clavos y posiblemente un trozo de jengibre y hierva todo.
- Esterilizar los botes, tapas y gomas en agua hirviendo o en el horno a 100 grados durante diez minutos.
- Poner los trozos de calabaza en el caldo de vinagre y azúcar y llevar todo a ebullición.
- Usando una espumadera, llene la calabaza en los vasos. El brebaje se vierte sobre él cuando se ha enfriado.
- El líquido debe llegar justo debajo del borde del vaso, todas las piezas de calabaza deben estar cubiertas.
- Sella los frascos.
Despierta en el horno
Precalentar el horno a 200 grados. Coloque los vasos en la bandeja de goteo y vierta suficiente agua para que los vasos estén 2 cm en el agua. Los vasos no deben tocarse en la bandeja recogegotas. Después de aproximadamente una hora, el líquido en los vasos comenzará a burbujear. Apague el horno y deje los frascos dentro durante otra media hora. Luego saca los vasos y déjalos enfriar debajo de una toalla.
Despertar en el hervidor de alarma
Ponga los vasos en el caldero. No deben tocar. Vierta suficiente agua para que los vasos queden a medio camino en el agua. Al hervir, siga las instrucciones del fabricante de la caldera. Normalmente despiertas las calabazas durante una hora a 90 grados. Aquí, también, los vasos permanecen en el caldero durante algún tiempo y se sacan primero cuando están tibios y se cubren con un paño para que se enfríen por completo.