El maíz en la mazorca inspira dos veces: saben delicioso y son saludables. Por ejemplo, esta verdura baja en calorías favorece la digestión. Además, los carotenoides contenidos en el maíz fortalecen la vista. Puede preparar mazorcas de maíz de muchas maneras diferentes, como hervir, asar a la parrilla, al vapor o en escabeche. En este artículo te explicamos paso a paso cómo funciona el encurtido de mazorcas (o mazorcas) y cómo las mazorcas en escabeche se convierten en un auténtico placer para el paladar.
El maíz tierno es mejor en escabeche
Receta para encurtir maíz en la mazorca
Necesitas:
- 1 kg de maíz tierno (maíz pequeño en mazorca)
- 500 ml de vinagre de vino blanco
- 40 gramos de sal marina
- 1 cucharada de granos de pimienta blanca
- 1 cucharada de albahaca
- 4 cucharadas de rábano picante rallado*
- 5 ramitas de estragón
- tarros de albañil estériles
- bochas
- olla
* El rábano picante solo le da al maíz un picante suave. Si te gusta un poco más picante, puedes usar chiles en su lugar.
Cómo encurtir correctamente el maíz en la mazorca
- Lava y corta las mazorcas de maíz con mucho cuidado bajo el chorro de agua. Si quedan residuos de arena de cosecha en las mazorcas, más tarde puede crujir entre los dientes cuando disfrute de las mazorcas que se han insertado, lo que no es deseable. Lo mejor es usar un cepillo de uñas estándar para limpiar los matraces rápidamente y sin mucho esfuerzo.
- Coloque el maíz tierno limpio en un tazón grande.
- Espolvorea las mazorcas con la sal marina.
- Cubra el recipiente con una tapa o un paño.
- Metemos todo en la nevera.
- Deje reposar la mazorca de maíz y la mezcla de sal durante 24 horas.
- Saca el tazón de la nevera.
- Retire con cuidado el maíz tierno.
- Seque la mazorca de maíz con toallas de papel (la sal extrajo parte del agua del maíz mientras se remojaba).
- Apila las mazorcas en posición vertical en los tarros de albañil estériles.
- Prepare todas las especias (pimienta blanca, albahaca, rábano picante y estragón); lavar y cortar (o frotar) si es necesario; luego mezclar en un bol.
- Agregue la mezcla de especias a los matraces en los frascos: una cucharadita funcionará de manera más uniforme.
- Vierta el vinagre de vino blanco en una cacerola.
- Hervir el vinagre.
- Vierta el vinagre caliente sobre la mazorca de maíz y la mezcla de especias en los tarros.
- Cierra bien los frascos.
- Dejar enfriar los frascos en un lugar oscuro.
- Coloque los tarros de albañil en el refrigerador.
consejos
Las mazorcas de maíz en escabeche generalmente se pueden almacenar en el refrigerador hasta por tres meses.
El diario del jardín frescura ABC
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