Durante la temporada de ciruelas en otoño, no solo el "Zwetschgendatschi" está en temporada, sino también el Rumtopf o las ciruelas pasas en escabeche. Para estas delicias especiales, las ciruelas deben marinarse durante un período de tiempo más largo.
Las ciruelas al ron son especialmente populares en Navidad
Ciruelas encurtidas en vinagre
Puede encurtir las ciruelas en vinagre y vino como acompañamiento de platos de caza, para un buffet frío o como una delicia en el helado de vainilla. Para una cantidad de 2 kg de ciruelas, proceder según la siguiente receta:
- Hervir 250 ml de vino tinto, 375 ml de vinagre de vino tinto y 1 kg de azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Deje que la infusión se enfríe.
- Pinchar las ciruelas varias veces con un palillo y colocarlas en una cazuela de barro.
- Vierta el caldo de vinagre de vino enfriado sobre él y refrigere la olla durante dos días.
- Pasados los dos días, hervir el caldo de nuevo y dejar que las ciruelas se remojen hasta que se les abra la piel.
- Devolver las ciruelas a la cazuela de barro.
- Ahora puedes agregar especias como un palito de canela y algunos clavos al caldo.
- Hervir el brebaje hasta que esté almibarado y verterlo frío sobre las ciruelas.
- Cubra la olla con papel aluminio y deje que el contenido madure en un lugar fresco.
Remojar las ciruelas en ron
Además de las fresas, las frambuesas y los melocotones, las ciruelas pertenecen a cada bote de ron. Las frutas se superponen una encima de la otra según su tiempo de maduración y se cubren repetidamente con ron de alta graduación. La fruta se debe bañar en alcohol al menos hasta Navidad, cuando se puede realizar la primera cata.
Sin embargo, también puede encurtir ciruelas en alcohol sin ninguna otra fruta. Use fruta lavada y sin defectos y un ron relativamente alto (al menos 50%) o Armagnac. Una cazuela de barro o de cristal es adecuada como recipiente para la fruta borracha.
Receta de olla de ron con ciruelas
Ingredientes:
4 kg de ciruelas
2 litros de ron
1 kg de azúcar
1 palito de vainilla
2 piezas de anís estrellado
Primero lava la fruta, quítale los tallos y ponla en la cazuela de barro. Disuelva el azúcar en el ron y luego viértalo sobre la fruta. Añadir la vaina de vainilla partida y el anís estrellado. Las ciruelas deben estar completamente cubiertas de líquido.
Cubra la olla de ron de ciruela con papel aluminio y refrigere al menos hasta Navidad. Revolviendo ocasionalmente.
Uso de ciruelas al ron
Las deliciosas frutas son adecuadas como aderezo para helados, budines o como acompañamiento de platos de caza. También se pueden comer solos. Sin embargo, las ciruelas alcoholizadas en particular tienen un efecto inesperado. ¡Así que disfruta con moderación!
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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