Los frijoles son vegetales sencillos que prosperan en este país. Solo unas pocas plantas pueden darnos una rica cosecha. Las valiosas vainas pueden esperar en el congelador hasta que podamos disfrutarlas.

Los frijoles también son deliciosos cuando se descongelan.

El mejor momento para congelar

El verano, con los meses de julio y agosto, es el principal momento de cosecha para muchas variedades locales de frijol. La rica cosecha también hace que los precios del mercado caigan. Ahora es el mejor momento para comprar frijoles de cualquier tipo a bajo precio y congelarlos por el resto del año. Su propio excedente de cosecha también se puede utilizar con sensatez de esta manera.

preparar vainas de frijol

Las vainas de judías recién recogidas deben meterse en el congelador sin esperar a tiempo, siempre que estén destinadas a ello. Pero antes de que encuentren su lugar en él, primero deben prepararse de la siguiente manera:

  • seleccione solo vainas sanas y sin daños
  • Limpie los frijoles con agua corriente
  • Rompa o corte los extremos no comestibles a mano
  • Corte o rompa las vainas en pedazos del tamaño de un bocado

¿Blanquear o no?

El escaldado es una práctica común cuando se trata de congelar muchos tipos de vegetales. Las ventajas de este trabajo extra son obvias:

  • se reduce la pérdida de color
  • El gusto se conserva
  • Las vitaminas se conservan en su mayoría
  • Se reduce la carga de gérmenes
  • la consistencia después de descongelar es mejor

Si bien estos beneficios hablan por sí mismos, muchas personas aún optan por congelar los frijoles sin blanquear. Esto ahorra mucho tiempo de trabajo y solo debería afectar el sabor de manera insignificante.

Así se blanquean los frijoles

  1. Pon a hervir agua con sal en una cacerola grande.
  2. Mientras tanto, prepare otra olla grande de agua helada.
  3. Cocine los frijoles durante unos tres minutos, luego sáquelos con un cucharón.
  4. Coloque los frijoles en el agua helada para que se enfríen.
  5. Retire los frijoles inmediatamente después de que se hayan enfriado y escúrralos sobre una toalla.
  6. Coloque los frijoles secos en recipientes adecuados para el congelador.
  7. Coloque los recipientes del congelador sellados y etiquetados en el congelador.

consejos

Si los frijoles están destinados a hacer ensaladas, debe terminar de cocinar los trozos antes de congelarlos.

durabilidad

Los frijoles congelados se pueden conservar durante nueve meses a menos 18 grados centígrados.

descongelar y usar

Si los frijoles se usan para cocinar, no es necesario descongelarlos de antemano. Se pueden poner directamente del congelador en la sartén o cacerola. Tenga en cuenta, sin embargo, que su tiempo de cocción será más corto en comparación con los especímenes frescos debido al blanqueo.

Los frijoles para ensaladas se pueden descongelar suavemente en el refrigerador. Sin embargo, si no estaban completamente cocidos antes de congelarlos, deben hacerse ahora.

Conclusión para lectores rápidos

  • Aptitud para heladas: todos los tipos de frijoles son adecuados para el almacenamiento en el congelador
  • Mejor época: julio y agosto, cuando hay una cosecha abundante y los precios del mercado son bajos.
  • Preparación: Seleccione y lave solo las vainas sanas y sin daños
  • Preparación: Retire los extremos de las vainas y corte los frijoles en trozos pequeños.
  • Blanquear: 3 minutos en agua hirviendo con sal; luego enfriar en agua helada
  • Consejo: Termine de cocinar los frijoles para ensaladas antes de congelarlos.
  • Llenado: Llene los frijoles enfriados y escurridos en recipientes para congelar y etiquételos
  • Vida útil: a menos 18 grados centígrados, la vida útil es de nueve meses
  • Descongelar: Descongele suavemente en el refrigerador o agréguelo directamente a los alimentos que se están cocinando y continúe cocinando

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