Las castañas asadas se pueden encontrar en casi todos los mercados navideños durante el Adviento. Si no quieres esperar tanto para las pequeñas delicias, puedes asar castañas tú mismo en casa en cuanto comience la cosecha en septiembre.

Las castañas se pueden asar en la sartén.

Asa las castañas tú mismo

Si compra castañas, asegúrese de que la cáscara exterior de la fruta esté brillante y no esté dañada. Si se ven pequeños agujeros, es posible que los gusanos ya hayan anidado. Antes de preparar las castañas, debes hacer una segunda prueba de calidad. Coloca las castañas en un recipiente con agua fría. Todas las castañas que flotan encima son malas y se pueden quitar inmediatamente.
Ahora seca las castañas y empieza a prepararlas para asarlas. Puedes elegir entre dos opciones, a la plancha o al horno.

Asar las castañas en el horno

  1. Precaliente su horno a 175 grados con circulación de aire (200 grados calor arriba/abajo).
  2. Coloque una cacerola pequeña de agua en el horno. De esta forma, las castañas no se secan durante el proceso de tostado.
  3. Cortar los extremos puntiagudos de las castañas.
  4. Con un cuchillo afilado, corte profundamente las castañas en el lado curvo de la panza. El caparazón debe ser cortado, al igual que la piel marrón subyacente.
  5. Coloque las castañas con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear y colóquelas en el horno.
  6. Asar las castañas durante unos 25 minutos. Están listos cuando se desarrolla un olor dulce a nuez.
  7. Lleva las castañas al fuego. La muesca debe estar bien abierta.
  8. Pelar las castañas y disfrutar.

Asar las castañas en la sartén

  1. Prepara las castañas como se describe.
  2. Calentar una sartén en la estufa. Lo mejor es una sartén revestida o de hierro fundido.
  3. Una vez que la sartén esté muy caliente, añade las castañas.
  4. Reduzca el fuego a un nivel medio. Si el calor es demasiado alto, las castañas se endurecerán.
  5. Tapar y asar las castañas durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta varias veces.
  6. Pelar las castañas una vez que estén cocidas.
  7. Las castañas adquieren un aroma especialmente delicioso si vuelves a poner la fruta pelada en la sartén y las caramelizas con azúcar y mantequilla a fuego lento.

Posibles usos de las castañas asadas

Las castañas asadas son un acompañante ideal para la cocina de invierno. Con su sabor dulce y a nuez, le dan a la oca o al venado asados un aroma muy especial.
Las castañas también convencen como entrante en forma de la clásica crema de castañas. De postre deberías probar un crème brûlée de castañas o una crema de chocolate con puré de castañas.

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