El recolector de hongos sin experiencia probablemente dejará intacto el hongo carnoso con sus poros rojos y su carne azul, ya que sospecha que se trata de una seta venenosa. Lo contrario es cierto, porque cuando se cocina, el bolete de bruja es un hongo comestible sabroso que también es muy adecuado para el secado.
El boletus de la bruja es bueno para secar
Lo que debes saber sobre el boleto de bruja
El bolete de bruja de tallo en escamas ya se puede cosechar en bosques de abetos a mediados de año. Tan pronto como lo tocas y lo presionas ligeramente, se vuelve azul. Esta es una reacción inofensiva porque el hongo se oxida en el aire. Aunque parece una seta venenosa, el boletus es una buena seta comestible. Sin embargo, debe estar suficientemente cocido. ¡Precaución! Cuando se fríe, el hongo primero se vuelve negro y luego amarillo nuevamente.
Seca el boletus
La mayoría de los boletes son buenos para secar. Embotellados en tarros, se conservan durante más de un año.
Tienes diferentes opciones de secado. No se recomienda secar al aire ya que los champiñones se echarán a perder y se enmohecerán rápidamente. Un mejor método de secado es en el horno o deshidratador.
Secado al horno
- Limpia bien los champiñones con un cepillo.
- Recorta las manchas marrones o las marcas de rozaduras.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Precalentar el horno a unos 50°C (aire circulante).
- Corte los champiñones en rodajas de unos 3 mm de grosor y extiéndalos sin apretar sobre la bandeja para hornear.
- Metemos la bandeja en el horno y dejamos la puerta entreabierta. La humedad debe poder escapar.
- Voltee las rodajas de champiñones periódicamente.
- El tiempo de secado es de dos a tres horas. Los champiñones deben estar secos y crujientes.
Una vez que los champiñones se hayan enfriado, se pueden colocar en un frasco con tapa de rosca. Guarde sus champiñones secos en un lugar fresco y seco.
Secado en el deshidratador
El proceso de secado en el deshidratador es similar al del horno. Los champiñones limpios y picados se secan durante horas en una bandeja y luego se pueden almacenar en recipientes adecuados durante mucho tiempo.
Uso de hongos secos.
Antes de agregar los champiñones a un plato, lávelos bien con agua corriente. Luego remoje los champiñones en agua tibia durante la noche. Absorben un poco de agua durante este tiempo y luego se cocinan en el plato durante unos 20 minutos.
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