Al orgulloso pariente de la coliflor le gusta bañarse al sol, lo que le da un color verde. Sus flores en forma de torre son distintivas y se conservan muy bien en el congelador durante algún tiempo.
El romanesco se puede congelar al igual que sus parientes el brócoli y la coliflor.
Romanesco, una verdura italiana
Hace tiempo que la italiana se ha establecido en nuestras latitudes y también se cultiva en Alemania en cuanto las temperaturas son un poco más agradables. La temporada del romanesco comienza a finales de mayo y dura hasta octubre. Cuando compre el repollo verde, asegúrese de que esté absolutamente fresco. Las verduras deben estar gordas y crujientes, no debe haber manchas marrones. El romanesco es adecuado como guarnición de alimentos crudos con un aderezo picante, o puede cocinarlo como coliflor y servirlo con una deliciosa salsa como acompañamiento de platos de carne.
Durabilidad del Romanesco
El repollo se mantiene fresco durante unos dos o tres días en el compartimiento de verduras del refrigerador, después de lo cual los nutrientes se evaporan y el sabor se vuelve suave. Por lo tanto, si ha comprado grandes cantidades de Romanesco, debe enviar las flores verdes a un sueño frío lo antes posible.
congelar romanesco
Primero limpie el repollo con agua corriente y divídalo en pequeños floretes. Para que el romanesco en el congelador conserve su hermoso color verde, blanquéelo de la siguiente manera:
- Prepara una olla grande con agua hirviendo.
- Sumerge los floretes en el agua caliente durante unos minutos.
- Saca los floretes y pásalos por agua helada.
- Deje que el romanesco se escurra por completo en un colador y enfríe.
Ahora puedes congelar el Romanesco en porciones en recipientes de congelación adecuados. Las bolsas para congelador también son adecuadas porque se pueden aspirar bien. Si deseas retirar los rosetones uno por uno, primero debes dejar congelar los rosetones en una bandeja un rato y solo luego ponerlos en latas o bolsas. El repollo torre italiano se puede almacenar en el congelador durante al menos ocho a diez meses. Si necesita una porción, puede continuar procesando el repollo sin descongelarlo.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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