- Leer frutos de albaricoque
- Deshuesar los albaricoques
- Congelar las mitades de albaricoque
- Congelar albaricoques blanqueados
- El método del jarabe de azúcar
- almacenamiento y vida útil
- Deje tiempo para descongelar
- Úselo cuando esté congelado
Los albaricoques madurados al sol están disponibles en los supermercados cada verano. Solo entonces las frutas de hueso amarillas son baratas y solo entonces tienen un sabor deliciosamente dulce. Sin embargo, el aroma del sur se puede sacar del congelador en invierno. Cómo congelar correctamente esta fruta.
Los albaricoques siguen siendo deliciosos cuando se descongelan
Leer frutos de albaricoque
Los albaricoques bien maduros tienen una pulpa blanda y, por lo tanto, son particularmente sensibles a la presión. Una u otra fruta puede dañarse rápidamente. Solo la fruta perfecta es adecuada para una larga vida útil. Antes de congelar, clasifique los albaricoques que tengan las siguientes características:
- puntos de presión
- agujeros
- el crecimiento de moho
- y otros daños
Deshuesar los albaricoques
Primero, se anuncia un baño de agua de limpieza. Luego, la fruta limpia se corta por la mitad a lo largo de la hendidura natural con un cuchillo afilado. El núcleo generalmente se cae solo. Rara vez hay que sacarlo con cuidado de la pulpa con un cuchillo. Si es posible, evite dañar las mitades de albaricoque.
Congelar las mitades de albaricoque
Las mitades de albaricoque preparadas deben enfriarse muy rápidamente. Muchos congeladores tienen un compartimento extra de precongelación para este proceso. Extienda las mitades de albaricoque sin que se toquen entre sí. Si su arcón congelador no dispone de esta útil característica, extienda las mitades de albaricoque en una bandeja adecuada y colóquela en el arcón.
Después de que los albaricoques se hayan ultracongelado después de unas horas, ya pueden volver a salir del compartimento de precongelación. Envasados en contenedores adecuados, se almacenan normalmente con otros productos congelados.
Congelar albaricoques blanqueados
El blanqueo es útil si se van a conservar los albaricoques después de descongelarlos. Solo hay tres pasos para congelar:
- Coloque las mitades de albaricoque en agua hirviendo durante un minuto.
- Agregue un poco de azúcar y ácido cítrico para mantener el hermoso color.
- Envasar los albaricoques enfriados y bien escurridos en recipientes adecuados para congelar, que se colocan en el congelador inmediatamente después de la etiqueta.
El método del jarabe de azúcar
Los albaricoques que se comen crudos después de descongelarlos también se pueden congelar en jarabe de azúcar. Para ello, se hierve un brebaje de 300 gramos de azúcar y un litro de agua. Los albaricoques se colocan en el almíbar aún caliente. Se llenan en latas de congelación junto con el jarabe, pero solo después de que la mezcla se haya enfriado por completo.
En lugar de remojar los albaricoques en jarabe de azúcar, también puede espolvorearlos con abundante azúcar antes de congelarlos.
consejos
Si no tienes tiempo para hacer tu propio jarabe de azúcar, también puedes comprarlo en el supermercado.
almacenamiento y vida útil
La temperatura óptima de almacenamiento para los albaricoques es de menos 18 grados centígrados. Bajo esta condición, las deliciosas frutas con hueso todavía se pueden comer nueve meses después de la congelación.
Deje tiempo para descongelar
Las mitades de albaricoque que se sacan del congelador para comerlas crudas solo deben descongelarse lenta y suavemente. Primero se meten en la nevera unas horas. Después de eso, se deben dejar a temperatura ambiente por un rato, porque no desarrollan todo su sabor cuando se enfrían.
Úselo cuando esté congelado
El largo procedimiento de descongelación no tiene por qué serlo si las mitades de albaricoque ultracongeladas se usan como cobertura de pasteles o si se cocinan demasiado. En estos casos, la fruta se puede procesar inmediatamente desde el congelador.
El diario del jardín frescura ABC
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