Mucha gente ya sabe que las flores de muchas hierbas y verduras, pero también de plantas silvestres como el diente de león y las margaritas, son comestibles. Pero, ¿sabías que también existen crisantemos comestibles?
El Chrysanthemum coronarium es comestible
Crisantemo coronario: las hojas y las flores son comestibles
El crisantemo comestible también se conoce con los nombres triviales de crisantemo comestible, crisantemo de lechuga y flor de oro o flor de usura, mientras que los botánicos lo conocen como Chrysanthemum coronarium. Es una planta ornamental y especiada anual de rápido crecimiento que puede crecer hasta 90 centímetros de altura. La lechuga crisantemo pertenece a la familia de las margaritas y es originaria del sur de China.
Cultivo de lechuga crisantemo
El crisantemo comestible prefiere un suelo suelto rico en humus y un lugar parcialmente sombreado o soleado. Las semillas germinan mejor a 15 °C y deben adelantarse en marzo. Alternativamente, siembre directamente al aire libre en los meses de agosto a septiembre, por lo que las semillas deben cubrirse con tierra de aproximadamente un centímetro de espesor. La planta también se puede cultivar en macetas.
- Uso de la lechuga crisantemo
El crisantemo tiene un sabor intensamente agrio a amargo y es una especia excelente para la cocina asiática. Si no te gusta tan amargo, corta los extremos blancos de las flores, ya que contienen las sustancias más amargas. Los brotes jóvenes y las hojas se pueden usar crudos en ensaladas y sopas o al vapor como vegetales. Las flores de color blanco amarillento, que florecen entre julio y septiembre, también son comestibles, pero solo los pétalos. Una vez que la planta florece, las hojas y los brotes ya no deben utilizarse.
Cosechar crisantemos
Utilice las partes de la planta lo más frescas posible, pero si esto no es posible, las hojas y las flores se pueden conservar en un recipiente con agua durante unas horas (esta última también durante días). Asegúrese de cosechar solo especímenes que usted mismo haya cultivado o vendido explícitamente como plantas comestibles; los crisantemos en particular a menudo se cultivan con pesticidas y muchos fertilizantes. Se puede cosechar en cuanto la planta haya alcanzado una altura de entre 10 y 25 centímetros. Dado que siguen saliendo hojas y flores nuevas, no debe tener miedo de una poda vigorosa.
consejos
Las hojas tiernas, finamente picadas, se pueden usar como un sabroso sustituto del perejil. Las flores, por otro lado, no solo saben bien en ensaladas o como decoración para platos dulces y salados, sino también fritas en masa para panqueques.