Cuando se procesan habaneros, su picor picante juega el papel principal. ¿Cómo se usa un chile de este tipo para que los platos se beneficien de él? Esto no es solo una cuestión de cantidad, sino también del manejo correcto.
De habaneros se pueden hacer deliciosas salsas y encurtidos
Proceso fresco
Si cultiva habaneros usted mismo, cosechará muchas vainas frescas en el verano. Estos pueden terminar recién recogidos en la olla. Sea económico con la cantidad, acérquese a la nitidez.
Debido a su enorme picor, los habaneros difícilmente serán el ingrediente principal en este país. Solo se usan en cantidades modestas como fuente de picante. Por ejemplo en un Chili con Carne ardiente. Solo unos pocos valientes se atreven a hacer salsas y salsas.
usar guantes
Los habaneros se cortan en trozos pequeños para que el picante de este tipo de chile quede expuesto y se pueda distribuir uniformemente en la comida. El contacto con el interior de la cápsula es inevitable.
Por lo tanto, es esencial usar guantes, de lo contrario, sus manos se quemarán incómodamente durante mucho tiempo. Si entra en contacto con el filo, debe enjuagar inmediatamente la piel afectada con agua.
desactivar chiles
Si te gusta la fruta de los habaneros pero no todo su picor, puedes bajar un poco el tono de las vainas.
- cortar las vainas
- Retire los núcleos total o parcialmente
- los hilos en los que se unen las semillas también son afilados
- si es necesario, también córtelos
consejos
Si no te gusta nada lo picante, entonces la variedad dulce "Sweet Habanero" es la alternativa ideal para ti.
Conserva habaneros
Si los escoceses frescos no se pueden utilizar en el momento oportuno, también se pueden conservar secándolos o congelándolos. El método que debes usar para conservar los chiles depende de cómo quieras usarlos más adelante.
Los habaneros congelados conservan su sabor y picante durante todo un año. Sin embargo, dado que quedan blandas después de descongelarlas, solo son adecuadas para alimentos que se cocinarán. Los chiles secos tienen un sabor aún más intenso. También se pueden moler en polvo.
habaneros en escabeche
El escabeche es otra forma de procesar los habaneros. Con los ingredientes principales vinagre, sal y aceite, las vainas permanecen en el frasco durante mucho tiempo y se pueden usar gradualmente. Puedes encontrar varias recetas en línea.