El ruibarbo está en temporada desde finales de abril hasta junio. Un clásico es la compota de ruibarbo, que usaban nuestras abuelas para llevar la primavera a la mesa. Pero la verdura de tallo con aroma agrio puede hacer mucho más. Inspírese con las ideas de recetas de la cocina del diario del jardín.

Quark le da frescura al pastel de ruibarbo

jarabe de ruibarbo

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de ruibarbo rojo
  • jugo de un limon
  • 400 gramos de azúcar
  • 750ml de agua

Preparación:

  • Lava bien el ruibarbo, no es necesario pelarlo.
  • Corta los tallos en trozos pequeños y colócalos en una cacerola lo suficientemente grande.
  • Añadir agua y hervir.

Después de unos 15 minutos, los tallos se habrán abierto en sus partes fibrosas.

  • Vierta la mezcla a través de un colador fino y recoja el jugo.
  • Vierta el jugo de nuevo en la olla.
  • Agregar azúcar y jugo de limón.
  • Hervir la mezcla nuevamente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  • Vierta el jarabe caliente en una botella y selle inmediatamente.

Sabe muy bien en agua mineral o vino espumoso.

mermelada de primavera

Ingredientes:

  • 500 gramos de ruibarbo
  • 300 gramos de manzanas
  • 1 lata de leche de coco
  • 4 naranjas (jugo)
  • Marque una vaina de vainilla o una bolsita o dos de azúcar de vainilla
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 600 g azúcar conservante 2:1

preparación

  • Lava y pela el ruibarbo.
  • Pelar las manzanas, quitarles el corazón.
  • Cortar la fruta en trozos pequeños.
  • Ponga todos los ingredientes junto con la fruta en una cacerola lo suficientemente grande y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
  • Haz una prueba de gel. Si la mermelada sigue muy líquida, déjala cocer unos minutos más.
  • Si prefieres la pasta para untar sin trozos de fruta, puedes hacer un puré brevemente con la batidora.
  • Verter en frascos limpios y sellar inmediatamente.

Patada de vitamina rosa (batido de fresa y ruibarbo)

Ingredientes:

  • 1 tallo pequeño de ruibarbo rojo
  • 1 manzana grande
  • 1 plátano
  • 300 gramos de fresas
  • 400ml de agua
  • un poco de miel, sirope de agave, azúcar de coco o azúcar de mesa

Preparación:

  • Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos pequeños.
  • Lavar, descorazonar y cortar en cuartos las manzanas.
  • Pelar y partir por la mitad el plátano.
  • limpieza de fresas.
  • Ponga toda la fruta en una licuadora, vierta sobre el agua y mezcle.
  • Si el batido es demasiado espeso, agregue un poco más de agua.
  • Servir inmediatamente.

El batido tiene un sabor agrio aromáticamente y aporta muchas vitaminas que facilitan el comienzo del día.

Pastel de ruibarbo con crema de cuajada

Ingredientes:

Piso:

  • 250 g de mantequilla blanda o margarina
  • 180 gramos de azúcar
  • 1 paquete de azúcar de vainilla
  • 4 huevos
  • 125 ml de leche
  • 400 gramos de harina
  • 1 paquete de levadura en polvo

Adición

  • 1000 g de ruibarbo (limpio y cortado en trozos pequeños)
  • 250 g de quark bajo en grasa
  • 200 g de crema agria
  • 150 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 paquete de pudín de vainilla en polvo

asperja

  • 200 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar
  • 150 g de mantequilla o margarina fría
  • 150 gramos de azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Masa:

  • Usando una batidora de mano, mezcle la mantequilla o margarina, el azúcar, el azúcar de vainilla, los huevos y la sal en un tazón.
  • Agregue la harina, el polvo de hornear y la leche.
  • Extienda la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino o bien engrasada.

masa de cuajada

  • Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien hasta crear una masa homogénea.
  • Extender el relleno de quark sobre la masa.
  • Esparza los trozos de ruibarbo encima.

asperja

  • Coloque todos los ingredientes en un recipiente y mezcle brevemente.
  • Esparza las migajas sobre la mezcla de queso quark.

El tiempo de cocción es de unos 50 - 60 minutos (prueba de barra).

¡El equipo de Garden Journal les desea buen provecho!

Categoría:

Huerta