Durante siglos, las flores de saúco y las bayas se han utilizado como remedios caseros eficaces para combatir el resfriado común. Se utilizó la baya del saúco, bayas y flores, frescas o secas. Hoy en día es posible congelar la baya del saúco y utilizarla en cualquier momento como si estuviera recién cosechada.
Las flores de saúco se pueden conservar de varias maneras.
Uso de flores de saúco
Las flores de saúco maravillosamente fragantes se cosechan en primavera y generalmente se procesan frescas, ya que las flores no se conservan por mucho tiempo. Hay varias opciones de uso:
- Hornee las flores lavadas en masa de cerveza.
- seque las flores al aire o en el horno y utilícelas para infusión de té guárdelas en vasos
- Producción de jarabe de flor de saúco como ingrediente para diversas bebidas.
Conservación de flores de saúco
Las flores de saúco deben cosecharse con cuidado y rapidez, ya que se marchitan muy pronto. Es posible congelar las umbelas de las flores para que también se puedan utilizar como producto fresco en otoño o invierno. El jarabe de flor de saúco también se congela bien.
Congelación paso a paso
- cosechar las flores de saúco cuando estén en plena floración
- sacudir toda la suciedad y cualquier bicho
- sumerja brevemente las umbelas en agua y déjelas escurrir sobre un paño de cocina
- coloque todas las umbelas una al lado de la otra en una bandeja y colóquelas en el congelador durante unas horas
- los cogollos congelados ya están listos para ser arrancados de los tallos y almacenados en el congelador en latas adecuadas
La preparación del jarabe en sencillos pasos
- usar flores de saúco limpias
- hervir 3 litros de agua con 2 kg de azúcar
- agregar el jugo de 3 limones
- verter la solución de azúcar sobre las flores de saúco y dejar actuar durante 5 días
- Hervir el extracto nuevamente, colarlo y congelarlo en recipientes adecuados.
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