Las ciruelas amarillas azucaradas recuerdan con razón a las ciruelas y ciruelas damascenas: las especies están estrechamente relacionadas. Son geniales para hacer jugos, lo cual es rápido y fácil de hacer de la manera correcta.

Las mirabeles son deliciosas y saludables.

¿Para qué se pueden utilizar las ciruelas?

Al igual que sus parientes violetas, las ciruelas mirabelle son adecuadas para una variedad de usos en la cocina: saben tan bien frescas del árbol como en compota, gelatina, en pasteles y tartas o simplemente como jugo.
Su tamaño, a menudo pequeño, puede ser tanto una ventaja como una desventaja a la hora de deshuesar: por un lado, hay que deshuesar una gran cantidad de ciruelas Mirabelle para obtener una cantidad respetable de pulpa. Por otro lado, los frutos suelen ser lo suficientemente pequeños como para deshuesarlos con un deshuesador de cerezas.

¿Cómo se pueden hacer jugos de ciruelas mirabelle?

Como con la mayoría de las frutas, existen varios métodos para hacer jugo de ciruelas Mirabelle. Sin embargo, la mayoría de ellos tienen una gran desventaja: cuando se exprime en frío, por ejemplo con un exprimidor, un extractor de jugo o una prensa de bayas, las ciruelas mirabelle deben deshuesarse de antemano. Cuando se exprime caliente en una cacerola, también es una ventaja que las ciruelas mirabel ya no tengan hueso.
Dado que el deshuesado de las ciruelas mirabelle es un trabajo muy tedioso, ya que la pulpa suele ser difícil de quitar del hueso, solo se recomienda un método para exprimir las ciruelas mirabelle: el jugo al vapor.

Extracción al vapor de ciruelas mirabelle paso a paso

  1. Lave las ciruelas Mirabelle y deseche con cuidado las frutas podridas o con moho, ya que estropearán el jugo.
  2. Coloque las ciruelas mirabelle preparadas en la canasta de frutas del extractor de vapor. Si lo desea, puede agregar un poco de azúcar para endulzar el jugo de ciruela.
  3. Ahora monte el exprimidor de vapor: en la parte inferior está la olla llena de agua, arriba el recipiente de recolección de jugo y arriba la canasta de frutas llena. Pon la tapa encima.
  4. Coloque la vaporera en la estufa durante al menos una hora. El vapor caliente destruye la estructura celular de las ciruelas mirabelle, haciendo que el jugo se escape y gotee en el recipiente de recolección.
  5. Llene el jugo terminado en recipientes preparados a través de la manguera del surtidor. Si usa botellas estériles y las cierra inmediatamente después de llenarlas, el jugo de ciruela puede conservarse durante varios meses sin hervir más.

Por cierto, el jugo de ciruela casero también es adecuado para hacer gelatina o para preparar licor de ciruela.

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¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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