A finales de otoño, los frutos rojos de los rosales brillan resplandecientes y llenos de promesas en jardines, arcenes y parques: la rosa mosqueta con su sabor afrutado es un cambio rico en vitaminas en la cocina. Si no fuera por las molestas semillas, que los niños no llaman "polvo para picar" por nada.

Sacar escaramujos no es fácil

Familiarícese con los granos con un tamiz y una flota de lotes

Dado que las frutas contienen una cantidad relativamente grande de semillas y pelos que irritan la piel en comparación con la pulpa, se necesita una gran cantidad de escaramujos para hacer una cantidad significativa de mermelada o papilla. Cortar y deshuesar la fruta una por una llevaría demasiado tiempo.
En lugar de buscar un cuchillo y raspar laboriosamente las semillas con dedos ardientes, puede usar un truco simple para llegar a la pulpa sin semillas de los escaramujos: las rosas se hierven con un poco de agua y luego se cuelan. Así es como obtienes la pulpa de fruta pura que puedes procesar en delicias afrutadas. Las pieles y semillas que quedan en el colador tampoco se pierden: Este orujo es adecuado como base para vinagre o almíbar de rosa mosqueta, así como secado como té.

El truco: Pasar los escaramujos dos veces

Después de la tediosa pero gratificante cosecha del escaramujo, sigue estos pasos para separar las semillas de la pulpa del escaramujo:

  • Deseche los escaramujos arrugados o blandos, así como las hojas y los tallos.
  • Lave bien la fruta con agua corriente para eliminar las impurezas.
  • Coloque los escaramujos en una cacerola lo suficientemente grande y agregue suficiente agua para cubrirlos.
  • Lleve todo a ebullición y déjelo cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora, dependiendo del tamaño de los escaramujos.
  • Una vez que la fruta esté blanda, puede machacar la masa con un machacador de papas. Sin embargo, también será posible pasar sin este paso facilitador.
  • Tome el licor Lotte o un colador grueso y empuje la mezcla de rosa mosqueta.
  • Para quitar los pelos finos, vuelva a pasar el tuétano: esta vez por un colador más fino o una estopilla.

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