El repollo rojo tiene un sabor delicioso y es saludable. Sin embargo, como guarnición, tiene demanda en pequeñas cantidades. Una sola cabeza es suficiente para una fiesta o incluso para muchos días. El repollo fische no hace esto último, ¡pero funciona perfectamente con el congelador!

El repollo rojo se puede congelar crudo o blanqueado

Proteger contra la decoloración

Una nota importante de inmediato: el repollo rojo contiene el colorante antocianina, que tiende a dejar rastros en la ropa y las manos. Su eliminación es difícil, por lo que no se le debe dar una oportunidad en primer lugar:

  • Use guantes domésticos cuando prepare
  • Protege la ropa con un delantal de cocina

Congelación de repollo rojo - las posibilidades

Al congelar repollo rojo, que a menudo también se conoce como repollo rojo, puede proceder rápidamente o tomarse el tiempo suficiente para algunos pasos de preparación sensatos.
Puedes congelar la hierba roja de la siguiente manera:

  • en estado bruto
  • blanqueado
  • listo preparado

Dado que la col lombarda es una guarnición clásica, es bastante práctico prepararla previamente y congelarla en porciones. Cocinar pequeñas cantidades cada vez es un poco complicado, por lo que el suministro de hielo es un gran alivio.

Primero prepara la col lombarda

  1. Retire las hojas exteriores del repollo.
  2. Con un cuchillo grande, corta la cabeza en cuatro.
  3. Retire los restos del tallo con un cuchillo afilado.
  4. En una tabla de cortar de madera, corte cada cuarto en tiras finas.
  5. Alternativamente, puede usar una rebanadora de pan o un rallador grande.
  6. Lavar las tiras de col en agua con sal.
  7. Luego escurra bien las tiras en un colador.

Congelar repollo rojo crudo

Puede envasar la col lombarda troceada, lavada y bien escurrida en un recipiente adecuado para congelador y congelarla inmediatamente después de etiquetarla. Está listo para comer solo después de descongelarlo.

Blanquear la col lombarda antes de congelarla

Para conservar mejor el sabor original de la col y los ingredientes saludables a temperaturas bajo cero, las tiras de col lombarda se deben blanquear brevemente antes de congelarlas.

  1. Pon mucha agua en una cacerola grande.
  2. Agregue una cucharadita de sal.
  3. Lleva la salmuera a ebullición.
  4. Ponga la col lombarda en el agua hirviendo, aunque debe escaldar cantidades más grandes en lotes uno tras otro, de lo contrario el agua se enfriará demasiado.
  5. Deje que las tiras de col se cocinen durante aproximadamente 1-3 minutos, dependiendo de su tamaño.
  6. Saque el repollo rojo con un cucharón, luego transfiéralo inmediatamente a un recipiente preparado con agua helada.
  7. La col lombarda se enfría rápidamente en el agua helada y debe sacarse de nuevo rápidamente y colocarse en un colador para que se escurra.
  8. Después de que el repollo rojo se haya drenado por completo, puede dividirlo en porciones más pequeñas y colocarlo en recipientes adecuados para el congelador.
  9. Etiquete todos los recipientes con el contenido y la fecha y colóquelos en el congelador inmediatamente.

Congelar la col roja preparada

El repollo rojo ya preparado o las sobras de la comida también se pueden congelar para su uso posterior. Lo único importante es que se haya enfriado completamente antes. Si coloca el repollo rojo en una bandeja de cubitos de hielo para precongelarlo, obtendrá cubos fáciles de dividir en porciones.

durabilidad

El repollo rojo se puede almacenar en el congelador durante al menos seis meses.

descongelando

El repollo rojo se puede descongelar durante la noche en el refrigerador. La descongelación funciona más rápido en una cacerola, donde se agrega con un poco de agua y se calienta a fuego lento hasta que esté completamente descongelada. Revuelva ocasionalmente.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Tres opciones: la col lombarda se puede congelar cruda, blanqueada o completamente cocida
  • Preparación: quitar las hojas exteriores; al cuarto cortar el tallo; cortar en tiras
  • Lavado: Lavar las tiras de col en agua con sal y luego escurrir bien
  • Consejo: Protégete de las manchas de col lombarda con guantes de casa y un delantal de cocina
  • Congelar crudo: Coloque las tiras de repollo en un recipiente para congelar; etiqueta; congelar inmediatamente
  • Blanquear: Dependiendo del tamaño de las tiras, 1-3 minutos en agua con sal; espantar; Desagüe
  • Repollo rojo cocido: déjelo enfriar primero; llenar en recipientes y congelar
  • Vida útil: 6 meses
  • Descongelación: Durante la noche en el refrigerador; Calentar suavemente en una cacerola con un poco de agua

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