Dentro del género saúco se esconden algunas especies venenosas que se confunden fácilmente con el saúco negro comestible. Puede averiguar aquí cuáles son y con qué otras plantas existe el riesgo de confusión.

Identificar anciano negro de forma fiable

De las flores, hojas y bayas del saúco negro se pueden invocar deliciosos jugos, licores y jaleas. Aunque es uno de los arbustos más comunes en la naturaleza, algunos de sus congéneres venenosos a veces hacen trampa en el medio. Utilice las siguientes características para determinar la baya del saúco comestible:

  • prospera como arbusto o árbol pequeño a lo largo del camino, en claros de bosques y en setos
  • Altura de crecimiento de 3 a 5 metros con ramas curvas
  • hojas elípticas con un borde dentado
  • 2 pares cada uno opuesto y 1 hoja en la parte superior (opuesta, imparipinnada)
  • flores de color blanco cremoso de mayo a julio
  • bayas de color púrpura-negro en agosto y septiembre, inicialmente de color rojizo

Las diferencias determinan al anciano enano venenoso.

Las bayas del anciano enano venenoso se parecen confusamente a las frutas del anciano negro. Puede distinguir entre los dos tipos utilizando los siguientes criterios en particular:

  • periquito tóxico desprende un olor muy desagradable
  • sus folíolos son de forma alargada a lanceolada y de hasta 15 centímetros de largo
  • las venenosas bayas oscuras apuntan hacia arriba, mientras que los frutos comestibles del saúco negro caen
  • Las bayas de saúco enanas tienen una pequeña abolladura

Además, un periquito con una altura máxima de crecimiento de 150 centímetros sigue siendo significativamente más pequeño que un anciano negro completamente desarrollado.

Tenga cuidado al recoger las flores.

Dado que las flores del saúco negro se usan a menudo en la medicina natural, también se recolectan a menudo. Se recomienda precaución, porque a primera vista las flores de saúco blancas y las flores igualmente blancas de la cicuta moteada se parecen entre sí. En este caso, una prueba de olor proporciona información fiable sobre la planta con la que se está tratando. La cicuta manchada se delata por un hedor asqueroso.

consejos y trucos

Cuando se cocinan, las bayas del saúco rojo también son un delicioso ingrediente para mermeladas, jugos y licores. Sin embargo, los núcleos de piedra tóxicos deben eliminarse, ya que su contenido no se disuelve durante la cocción. En vista de la clara diferencia de color, no hay peligro de confundir el saúco de la uva con tipos venenosos de saúco.

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