No solo se pueden cultivar nuevas hayas a partir de hayucos, sino que también se pueden usar en la cocina. Recogerlos en el bosque o el parque es un poco tedioso, pero vale la pena, porque rara vez se pueden comprar frutos ricos en nutrientes.

reconocer los hayucos

Los hayucos son nueces triangulares que provienen del haya común.

Son reconocibles por la cáscara con púas en la que se encuentran las nueces triangulares. Estos están cubiertos por una piel marrón y son blancos por dentro.

A veces, solo hay semillas debajo del árbol porque la cáscara se ha abierto y todavía cuelga del árbol.

El mejor momento para recolectar hayucos.

Las hayas europeas pierden sus esquinas en septiembre y simplemente se pueden recoger. Solo los árboles mayores de 40 años desarrollan frutos.

Las hayas solo tienen una cosecha abundante cada cinco o siete años. En los años intermedios solo producen pequeñas cantidades.

Dado que muchas de las frutas son nueces sordas, es decir, no contienen semillas, necesita muchas nueces si quiere hornear pasteles con ellas o planea plantar un haya.

Preparar los hayucos recogidos para la cocina.

  • Hayucos limpios
  • Separarse de la cáscara
  • Asar
  • o escaldar con agua

Dado que los hayucos son ligeramente venenosos, debe asar la fruta o escaldarla con agua caliente. Esto neutraliza las toxinas fagin y el ácido cianhídrico. A continuación, puede comer las nueces de forma segura.

Los hayucos solo adquieren su típico sabor aromático cuando se tuestan.

Clasificar los hayucos para sembrar

Incluso si solo quiere cultivar una haya para el jardín, necesita varias nueces de haya.

Muchas de las nueces son huecas y no contienen semillas.

Para seleccionar la fruta que se puede sembrar, coloque los hayucos en una tina de agua. Las nueces rellenas se hunden hasta el suelo. Las nueces de paloma flotan en la parte superior y se pueden recolectar fácilmente.

consejos y trucos

Si desea recolectar grandes cantidades de hayucos, lleve su recogedor y su cepillo manual al bosque. Puede usar esto para exponer las esquinas debajo del árbol y barrerlas con el recogedor. Tenga cuidado de no remover demasiado la tierra. En casa solo hay que limpiar los rincones de hojas, palos y suciedad.

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Huerta