La congelación ha demostrado ser la mejor manera de almacenar bayas de saúco durante mucho tiempo. Hemos recopilado para usted los mejores consejos para conservar el aroma y el contenido vitamínico.
Es esta preparación la que cuenta.
Cuanto más fresca sea la fruta, más fácil será congelarla. Al mismo tiempo, esto crea las mejores condiciones para el procesamiento posterior de la fruta en mermelada, gelatina o jarabe. Si sigue la lista de verificación a continuación, las bayas de saúco estarán óptimamente preparadas:
- cosechar las umbelas de la fruta e inmediatamente lavarlas con agua corriente
- Raspe las bayas con un tenedor de cocina y séquelas.
- Clasifique la fruta inmadura y demasiado madura
- Mezclar la fruta con el azúcar en un bol
Los estudios han demostrado que la fruta azucarada se puede almacenar en el congelador durante 12 meses. Las bayas de saúco sin azúcar se pueden procesar en un plazo de 6 a 8 meses. Dado que la fruta solo se puede comer después de que se haya hervido, parte del azúcar necesario ya se puede agregar durante la congelación.
Envases adecuados para congelar
El embalaje perfecto para el congelador no permite que el aire llegue a las bayas, ni que se escape la humedad. Por lo tanto, las bolsas herméticas o las cajas para congelar son muy recomendables para congelar bayas de saúco. Por el contrario, las bolsas transparentes convencionales son completamente inadecuadas. En este caso, la temida quemadura por congelación es inevitable.
Instrucciones paso a paso
Inmediatamente después del trabajo preparatorio, las bayas de saúco se congelan. Así es como funciona en poco tiempo:
- llene las latas o bolsas con las bayas azucaradas para que quede un 10-15 por ciento de aire
- aquí es donde el líquido helado se extenderá más tarde
- las latas se pueden apilar en el congelador
- Primero coloque las bolsas de congelación una al lado de la otra para que la fruta no se presione.
- no apile hasta que las bayas estén congeladas sólidas
A medida que las bayas de saúco se congelan gradualmente, se forman cristales de hielo en las células. Estos perforan las paredes celulares, lo que provoca una consistencia blanda cuando se descongelan más tarde. Cuanto más baja es la temperatura, más pequeños son los cristales de hielo. Por lo tanto, congele la fruta lo más rápido posible a -17 grados centígrados o menos.
consejos y trucos
Si las bayas de saúco se aspiran antes de congelarlas, esta medida evita que se quemen en el congelador de manera aún más eficaz. Con la ayuda de un sellador al vacío especial, se elimina todo el aire de las bolsas de aluminio estables y se sella la costura. Al mismo tiempo, esto protege contra la pérdida de aroma y ahorra espacio en el congelador.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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