Para todos los amigos de esta sabrosa y noble verdura, hay una fecha especialmente importante este mes, más precisamente el 24 de junio, día anual de San Juan. Así que ha llegado el momento de pinchar los últimos espárragos de este año para dar después a las plantas su merecido descanso. En el caso de las variedades particularmente tempranas, la recolección ya ha terminado a mediados de mes, porque las plantas de espárragos, si su rendimiento vuelve a ser alto el próximo año, necesitan este tiempo para regenerarse. Cualquiera que haya picado sus propios espárragos en el primer año debería finalizar su temporada gourmet personal el 10 de junio. Eso suena difícil, pero es necesario para que las plantas aún jóvenes puedan desarrollarse y fortalecer su crecimiento natural sin obstáculos. Pueden picar más tiempo si se trata de un viejo campo de espárragos que ha existido durante unos diez años y se va a arar de todos modos.

Los espárragos se recolectan hasta finales de junio.

¡La asimilación y la fotosíntesis deben serlo!

Debido al hecho de que los brotes en constante crecimiento acababan de ser cortados de la planta durante una semana, el espárrago no solo se interrumpió en su crecimiento, sino que también se debilitó enormemente. La naturaleza suele regular por sí misma esta pérdida de vigor, de modo que en las semanas siguientes le ocurre a la "planta" lo siguiente: Como finalmente se deja que los brotes salgan a la luz durante varios días, comienza la aparición de las hojas, que al poco tiempo se vuelven en las llamadas hojas falsas retroceden y eventualmente asumen la forma de agujas estrechas. Dado que nuestra planta de espárragos, que proviene del sur de Europa y Oriente Próximo, se ha adaptado a los lugares muy secos de todos modos, grandes cantidades de humedad y los nutrientes que ha absorbido pasan a las raíces a través de la fotosíntesis y se almacenan allí. Con las plantas particularmente fuertes que han estado en pie durante algunos años, puede llegar hasta seis metros de profundidad bajo tierra.

Cuando se cuida adecuadamente, el espárrago produce un gran rendimiento

Hemos resumido aquí por qué sus plantas de espárragos necesitan ser fertilizadas regularmente. Sin embargo, es mejor evitar los fertilizantes sintéticos y los verdaderos conocedores orgánicos solo usan estiércol de establo (preferiblemente de caballos) o compost para sus plantas de espárragos de todos modos. En el cultivo convencional, por el contrario, a veces se utilizan pesticidas con soluciones de cobre, que se llevan a las plantas de espárragos a través de sistemas de tuberías subterráneas para combatir la infestación de hongos. El hecho de que existe otra forma lo demuestra el espárrago Demeter certificado, para el cual se utilizan colas de caballo procesadas en té de hierbas para la fertilización.

¿Qué más quiere tu espárrago?

Si desea disfrutar de espárragos naturalmente saludables de su propio cultivo orgánico durante al menos diez años, simplemente siga nuestros consejos:

  • Afloje la tierra de la cama de vez en cuando y manténgala húmeda (evite el encharcamiento si es posible).
  • Elimine las malezas más grandes con regularidad y afloje la tierra de vez en cuando.
  • Compruebe si hay una posible infestación de insectos o hongos al menos una vez al mes.
  • Los espárragos muertos solo deben cortarse y quemarse (!) en noviembre. Para entonces, todos los nutrientes que se han absorbido se han almacenado en las raíces para la próxima temporada de crecimiento.

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