Las hierbas secas ahora se pueden encontrar en casi todas las cocinas. Puedes comprarlos pero también puedes secarlos tú mismo. Cultivado en tu propio jardín, obtienes estragón sin pesticidas y además tienes la alegría de hacerlo tú mismo.

Preparaciones para secar

A diferencia de la mayoría de las otras hierbas, el estragón no se debe colgar para que se seque en un ramo. Porque con esta hierba, todo el aroma se va a los tallos. Al no estar destinados al consumo, prácticamente se pierde el aroma con este tipo de secado.

Entonces, quite los tallos de las hojas y seque solo las hojas. Para ello, extiéndelas sobre una superficie, por ejemplo sobre una placa de horno, que hayas forrado con un paño de cocina limpio. Puede usar este paño para "recoger" las hojas secas de inmediato.

Secado al aire

Las hojas sueltas del estragón no necesitan altas temperaturas para secarse, pero no deben exponerse a la luz solar directa, de lo contrario pierden su aroma. Un lugar ventilado y seco a la sombra es ideal. La humedad no debe ser demasiado alta para que las hojas no empiecen a enmohecerse. Un ático seco es particularmente adecuado.

Secado al horno

También puedes secar las hojas en el horno. Sin embargo, debe conocer bien su horno para esto. No suba demasiado la temperatura o las hojas tiernas se quemarán. Unos 30 - 40 °C son completamente suficientes.

Deja la puerta del horno entreabierta. Esto funciona mejor con una cuchara de cocina sujeta en el medio. Esto permite que la humedad escape mejor y las hojas se sequen más rápido. Vigile el proceso de secado y retire el estragón del horno tan pronto como se haya secado.

Almacenamiento del estragón seco

Después de enfriarse, llene su estragón seco en frascos con tapa de rosca y guárdelos en un lugar oscuro y fresco. Los lentes oscuros son ideales, protegen el contenido de los efectos de la luz. El estragón se conservará unos meses de esta forma.

Los consejos de secado más importantes:

  • secar completamente
  • empaque solo después de que se haya enfriado
  • ¡Guarde las hierbas que estén completamente secas, de lo contrario existe el riesgo de que se forme moho!
  • mantener fresco, seco y oscuro

consejos y trucos

¡El estragón seco es una excelente manera de cocinar una salsa bearnesa!

UE

El diario del jardín frescura ABC

¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

La frescura del diario del jardín ABC como póster:

  • como archivo PDF gratuito para imprimir usted mismo

Categoría:

Huerta