A menudo, solo los bulbos y/o los tallos de apio se usan en la cocina; las hojas, por otro lado, son desechadas por la mayoría de los cocineros aficionados. Será mejor que se abstenga de hacer esto en el futuro, porque las hojas secas de apio son maravillosas para condimentar sopas y caldos, salsas y platos de verduras. Te contamos cómo secar correctamente las hojas de apio para que conserven su sabor intensamente aromático.
Las hojas secas de apio son un delicioso condimento
Cómo secar las hojas de apio
En principio, tiene dos opciones para secar hojas de apio frescas:
- en el aire
- En el horno
Se aplica lo siguiente: el secado al aire conserva la mayoría de los ingredientes valiosos, por lo que es la mejor opción desde el punto de vista de la salud, pero también lleva un poco más de tiempo. Secar las hojas en el horno perderá algunas de las cosas buenas, pero este método toma muy poco tiempo.
Nuestro consejo: seque las hojas de apio al aire libre si no tiene prisa. Solo debe usar la estufa si está bajo presión de tiempo.
Hojas de apio secadas al aire
- Corta las hojas de tu apionabo fresco.
- Lávelos a fondo.
- Luego sacuda las hojas para secarlas.
- Coge un trozo de cuerda y ata las hojas de apio en un manojo.
- Cuelgue el paquete en un lugar seco y cálido.
- Deja que las hojas se sequen durante unos tres días.
- Recoge el paquete.
- Picar las hojas de apio previamente secadas con un cuchillo.
- Extienda las hojas picadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Deje que las hojas de apio se sequen de esta manera durante otros ocho a diez días.
consejos
Se nota que las hojas están completamente secas por el hecho de que se pueden desmenuzar fácilmente entre los dedos.
Secar las hojas de apio en el horno.
- Precalentar el horno a 100 grados Celsius.
- Arranca las hojas de apio lavadas de los tallos.
- Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Baje la temperatura del horno a 60 grados centígrados (convección).
- Introduce la bandeja con las hojas de apio en el horno.
- Deja las hojas allí durante diez minutos.
- Saca la bandeja del horno.
- Voltea las hojas en la hoja.
- Metemos la bandeja en el horno durante otros diez minutos.
- Repite el proceso hasta que las hojas estén completamente secas.
- Picar las hojas secas.
Almacene las hojas de apio secas de manera óptima
Coloque las hojas de apio secas y picadas en un frasco hermético, preferiblemente mezcladas con sal (proporción 40:60). La sal de hierbas obtenida se puede conservar durante muchos meses.
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