Visualmente, las colmenillas no son para todos, pero en términos de sabor, se encuentran entre las mejores que ofrece el mundo de las setas: existe un gran acuerdo entre los conocedores. Gracias al aroma especial, los gourmets a menudo ponen las colmenillas al mismo nivel que las trufas, y al mismo tiempo están contentos de que las colmenillas sean más baratas. Descubra en nuestro artículo cómo secar correctamente las colmenillas y así conservarlas durante unos meses.

Las colmenillas se pueden secar al horno o al aire.

Cómo secar colmenillas

Básicamente, hay tres opciones para secar colmenillas:

  • En el horno
  • en el deshidratador
  • en el aire

Colmenillas secas en el horno

  1. Retuerce los sombreros de los tallos o córtalos con un cuchillo.
  2. Si es necesario, cepille un poco las colmenillas, dependiendo de la cantidad de arena que se les haya adherido.
  3. Lave las piezas cortadas rápidamente y luego séquelas inmediatamente. Un centrifugador de ensaladas, por ejemplo, ha demostrado ser útil para este propósito (ciclo suave). Alternativamente, el secado también se puede hacer con simples toallas de cocina.
  4. Distribuya las colmenillas de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Tenga cuidado de no dejar que las colmenillas se toquen entre sí.
  5. Introduce los champiñones en el horno a una temperatura máxima de 50 grados centígrados. Es importante que la puerta del horno permanezca entreabierta; puede hacerlo metiendo una cuchara de cocina en la puerta. Esto permite que la humedad escape.
  6. Deja que las colmenillas se sequen. Esto a menudo lleva varias horas. Dar la vuelta a los champiñones de vez en cuando.

Consejos:

  • Tan pronto como las colmenillas crujen al tocarlas, están completamente secas.
  • Si está impaciente, no suba la temperatura; de lo contrario, los champiñones perderán su color y aroma.
  • Solo seque los sombreros, no los tallos. Tira este último a la basura.
  • Trabajar las colmenillas con guantes mientras aún están crudas.

Colmenillas secas en el deshidratador

Aquí los primeros tres pasos son idénticos al secado en el horno. Después de eso, todo lo que tienes que hacer es colocar las colmenillas en los niveles de tu deshidratador y seguir las instrucciones del fabricante.

Colmenillas secas al aire

  1. Realice los primeros tres pasos de la variante de horno.
  2. Enhebra las piezas en una cuerda y cuélgalas en una habitación seca y cálida, pero también aireada.

Guarde las colmenillas secas correctamente

Mantenga sus colmenillas secas en un frasco con tapa de rosca y guárdelas en un lugar seco y oscuro.

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