- La temporada de las castañas frescas
- Compra y recoge correctamente
- Almacenamiento temporal de castañas frescas
- Asado en casa en el horno.
- Asar las castañas en la sartén
- usar
- Conclusión para lectores rápidos
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En los mercados navideños, el aroma de las castañas asadas nos saluda desde todos los rincones. Los trozos pequeños también tienen un sabor delicioso: tan a nuez y ligeramente dulces. Este olor y este aroma también lo podemos tener en casa si asamos nosotros mismos las nobles castañas.
Las castañas se pueden asar en una sartén o en el horno
La temporada de las castañas frescas
Las castañas precocidas están disponibles comercialmente durante todo el año. Pero en términos de sabor, no se comparan con las castañas frescas asadas. Sin embargo, las castañas frescas solo están disponibles durante la estación fría. A partir de septiembre, las bolas verdes y ligeramente espinosas caen del árbol y liberan las castañas marrones cuando se abren. El comercio entonces también los tendrá en oferta, y puedes conseguirlos allí hasta marzo.
consejos
Al recolectar castañas, no las confunda con castañas de Indias no comestibles. La cubierta verde de las castañas dulces es más suave, mientras que la de las castañas de Indias es mucho más dura y espinosa.
Compra y recoge correctamente
Los castaños no son tan comunes, por lo que los supermercados son la principal fuente de abastecimiento de los tostadores domésticos. Pero no solo hay copias nuevas esperando, sino también algunas inutilizables en el medio. Busque las siguientes características de cada castaña que entra en la bolsa
- la fruta es gorda
- la piel del castaño brilla
- no muestra daño
- pequeños agujeros de gusano son visibles
consejos
Para estar seguro, puedes poner las castañas en un recipiente con agua en casa. Las castañas podridas flotan en la parte superior y pueden terminar con confianza en el bote de basura.
Almacenamiento temporal de castañas frescas
Las castañas frescas germinan rápidamente. Así que solo compre todo lo que pueda tostar en el momento oportuno. Si es necesario un almacenamiento temporal, debe hacerse así:
- frío y seco
- en una canasta aireada
- alternativamente en el refrigerador
Asado en casa en el horno.
- Remoje las castañas frescas en agua durante una hora para que sean más fáciles de pelar después de asarlas.
- Con un cuchillo afilado, marque cada castaña en forma de cruz en el lado convexo de la piel. No solo corte la cáscara, sino también un poco de la fruta que está debajo.
- Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
- Extienda las castañas sobre una bandeja para hornear, con los lados ranurados hacia arriba.
- Coloca la bandeja en el centro del horno.
- El proceso de tostado dura entre 20 y 25 minutos. Al final del tiempo de cocción, prestar atención al aspecto de las castañas.
- Saca las castañas del horno cuando la piel marcada se haya reventado y la piel también se haya oscurecido.
- Cubre las castañas calientes con un paño de cocina húmedo para que la piel se reviente aún más.
- Deje que las castañas se enfríen un poco y luego quíteles la piel mientras aún están calientes.
Asar las castañas en la sartén
También puedes asar castañas en una sartén. Todos los pasos preparatorios, como el tallado, también deben estar aquí.
- adecuado para cantidades más pequeñas
- asar lentamente a fuego medio
- Dar la vuelta a las castañas en el medio
usar
Las castañas asadas saben puras cuando están calientes, pero también cuando están frías.
Enriquecen muchos platos de invierno, se pueden hacer puré en una sopa cremosa y armonizan especialmente bien con la caza.
Conclusión para lectores rápidos
- Temporada: Septiembre a Marzo
- Características de frescura: regordete; brillante; sin agujeros y daños
- Consejo: los especímenes dañados flotan hasta la superficie en el agua
- almacenamiento intermedio: fresco; seco; aireado en una cesta o nevera
- Tostado: En el horno a 180 grados centígrados, calor arriba y abajo
- Preparación: marcar el lado convexo en forma de cruz
- Bandeja de horno: distribuir las castañas; lado inciso hacia arriba; carril medio
- Tiempo de tostado: 20 a 25 minutos; La piel debe abrirse y tener un color más oscuro.
- Pelar: sacar las castañas; cubra con un paño húmedo; pelar mientras aún está caliente
- Pan: para cantidades más pequeñas; fuego medio; girar de vez en cuando
- Uso: puro como snack; para platos de invierno; demasiado salvaje