Las pequeñas cabezas de las coles de Bruselas suelen enriquecer nuestros platos en invierno. Fuera de este período, no se cosechan ni se venden frescos. Si congela estas verduras cuando estén disponibles, notará que también pueden tener un sabor delicioso en verano.

Las coles de Bruselas se congelan blanqueadas

La temporada fresca

Del congelador las coles de Bruselas pueden enriquecer nuestros platos durante todo el año. Pero, ¿cuándo es su temporada de frescura en este país? Porque entonces no solo es el momento ideal para disfrutarlo fresco, sino también para llenar el caldo en el congelador.

Septiembre es el primer mes en que se pueden cosechar coles de Bruselas frescas en el jardín. Aquellos que no pueden cosecharlo ahora pueden encontrarlo barato en el supermercado, generalmente en porciones en redes. El suministro no se detiene hasta marzo.

Las coles de Bruselas necesitan la escarcha

Las coles de Bruselas cosechadas temprano en la temporada pueden tener un sabor amargo. La razón de este componente de sabor indeseable son las sustancias amargas todavía abundantes. Solo la escarcha le quita el amargor a las coles de Bruselas y les da un suave aroma.

Si desea preparar coles de Bruselas frescas, es mejor esperar hasta después de la primera helada. Las coles de Bruselas, sin embargo, no hacen ninguna diferencia entre el frío natural al aire libre y el frío artificial en el congelador. Las coles de bruselas pueden ir amargas, siempre y cuando estén recién recolectadas. De nuevo descongelado, sorprende con un sabor suave.

Los cuatro pasos hacia el arcón congelador

Las coles de Bruselas requieren algo de tiempo y atención antes de que puedan almacenarse en el congelador. El trabajo preparatorio se puede dividir aproximadamente en cuatro pasos:

  • Limpio
  • blanquear
  • congelación de choque
  • Congelar

Coles de Bruselas limpias

Las coles de Bruselas deben limpiarse a fondo antes de congelarlas:

  • eliminar las hojas exteriores y marchitas
  • apestaba que sobresale por separado
  • lavar bien

consejos

Haga una cruz en las coles de Bruselas por el lado del tallo ahora para que se cocinen más uniformemente más tarde.

Blanquear brevemente

Coloque las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal durante unos dos minutos. El al dente se conserva si los brotes blanqueados se enfrían inmediatamente con agua helada.

Después de que las coles de Bruselas se hayan enfriado, retíralas del agua helada y colócalas sobre toallas de papel para que se sequen.

Congelación rápida siempre que sea posible

Extienda las coles de Bruselas secas en una bandeja y colóquelas en el congelador durante unos 30 minutos, donde se pueden congelar. Si su congelador tiene una función de congelación rápida, debe usarse ahora.

Dado que las coles de Bruselas no se tocan en la bandeja, no se congelan más tarde y se pueden quitar fácilmente de forma individual.

Congelación: los toques finales

Finalmente, todo lo que queda es llenar las coles de Bruselas congeladas en recipientes adecuados para congelar, etiquetarlos y volver a colocarlos en el congelador.

durabilidad y uso

Los brotes congelados tienen una vida útil de 6 meses. Se puede añadir a alimentos o agua hirviendo directamente del congelador. Como ya está blanqueado, el repollo solo necesita entre 10 y 12 minutos para cocinarse, según el tamaño de las cabezas.

Conclusión para lectores rápidos

  • Temporada fresca: las coles de Bruselas están disponibles frescas en invierno. Vale la pena abastecerse de alimentos congelados
  • Escarcha: las temperaturas heladas eliminan las sustancias amargas de las coles de Bruselas y las hacen más suaves
  • Alternativa: La escarcha en el cofre también da como resultado un sabor más suave
  • Preparación: Retire las hojas exteriores y marchitas; separado apestaba; lavar bien
  • Consejo: corte las coles de Bruselas en forma de cruz para que se cocinen más uniformemente más tarde.
  • Blanquear: coloque las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal durante dos minutos y luego mezcle con agua helada.
  • Congelación rápida: Congele las coles de Bruselas escurridas durante 30 minutos, las coles no deben tocarse; evita que se peguen
  • Para congelar: Coloque las coles de Bruselas en recipientes adecuados, etiquételos y colóquelos en el congelador.
  • Vida útil: las coles de Bruselas tienen una vida útil de seis meses
  • Descongelación: coloque los brotes congelados directamente en el líquido hirviendo; Tiempo de cocción unos 10 a 12 minutos

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