Desde abril hasta mediados de junio, los fuertes tallos de ruibarbo te invitan a la cosecha. Desafortunadamente, una vez cosechadas, no duran mucho. Sin embargo, una cosecha más grande se puede conservar de varias maneras.
El ruibarbo se hierve mejor en rodajas
Guarde el ruibarbo en el refrigerador.
El ruibarbo recién cosechado o comprado debe usarse en unos pocos días, ya que se echa a perder rápidamente. Los tallos de ruibarbo se conservan mejor en el refrigerador, ya que el frío inhibe las bacterias putrefactas. Envuelva el ruibarbo en un paño húmedo y colóquelo en el cajón para verduras. Esto lo protege de la desecación.
El ruibarbo no debe almacenarse por más de tres días, ya que su calidad sufre mucho. Es mejor cosechar el ruibarbo inmediatamente antes de procesarlo o solo comprar pequeñas cantidades que pueda usar de inmediato.
congelar ruibarbo
El ruibarbo se puede congelar durante un año más o menos. Sin embargo, cuanto más tiempo se almacena, más pierde su aroma, por lo que es mejor consumirlo después de seis meses como máximo.
Congelar ruibarbo paso a paso
- Prepare el ruibarbo lavándolo, quitando las hojas y los extremos duros de los tallos.
- Si es necesario, puede pelar el ruibarbo aflojando las fibras leñosas con un cuchillo pequeño y pelándolas a lo largo.
- Cortar los tallos de ruibarbo preparados en trozos.
- Para conservar el color del ruibarbo cuando lo congele, blanquéelo en agua hirviendo durante 3 minutos y golpéelo en agua helada. Sin embargo, el ruibarbo también se puede congelar crudo.
- Coloque los trozos de ruibarbo uno al lado del otro sobre una tabla de madera y póngalos en el congelador *** durante unas horas. Esto evitará que las piezas se congelen y formen un bulto.
- Coloque las piezas de ruibarbo precongeladas en bolsas para congelar y extraiga el aire antes de sellarlas. Otros recipientes herméticamente cerrados y aptos para el congelador también son adecuados para el almacenamiento.
- Retire siempre la cantidad requerida de ruibarbo del congelador y utilícelo por completo después de un año como máximo.
hervir el ruibarbo
Puede conservar el ruibarbo hirviéndolo de varias maneras:
- Hervir el ruibarbo en agua azucarada: Colocar el ruibarbo limpio y troceado en vasos, llenar con agua azucarada y hervir durante media hora a 90 °C.
- Cocinar la compota de ruibarbo: saltear los trozos de ruibarbo preparados en un poco de agua, añadir el azúcar y las especias y espesar con almidón. Luego verter en frascos estériles.
- Cocinar mermelada de ruibarbo: Mezcle trozos de ruibarbo limpios con azúcar conservante, déjelos reposar durante una hora, luego llévelos a ebullición y llénelos en frascos estériles después de cuatro minutos.
- Hervir el jugo de ruibarbo: Exprime el ruibarbo con un exprimidor, exprimidor o exprimidor de vapor, agrega azúcar si lo deseas. El jugo extraído al vapor puede llenarse directamente en botellas estériles o hervirse como una gelatina. El jugo de ruibarbo crudo debe hervirse antes de embotellarlo para conservarlo.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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