El aroma agrio y refrescante de la cáscara de limón siempre es útil en el hogar. Malo si no tienes un limón fresco a mano. Es bueno si hay algunas cáscaras de limón secas en la despensa. Séquelo usted mismo, por supuesto.

La ralladura de limón orgánico rallado se puede usar como una especia sabrosa

Usa limones sin cera

Aunque la ralladura de limón se usa principalmente en cantidades modestas como fragancia al cocinar, debe ser de calidad pura. Los contaminantes no pueden eliminarse por completo ni siquiera mediante el lavado.

Seque solo la cáscara amarilla exterior

La pulpa del limón está envuelta en una cáscara gruesa que es completamente comestible. Sin embargo, el interior blanco sabe amargo. Por este motivo, sólo se pela para secar la capa exterior amarilla, que lleva el típico aroma cítrico.

Rallar, pelar o rallar

Tú decides cómo quitarle el amarillo a todo el limón. Puede rallar finamente la ralladura de limón en un rallador de cocina o usar un rallador para arrancar la ralladura fina. Si no tiene ninguno de estos a mano, también puede usar un cuchillo afilado para pelar finamente la ralladura de limón.

consejos

Incluso los limones sin tratar han recorrido un largo camino, por lo que siempre deben lavarse bien.

Así se puede secar la ralladura de limón

Dependiendo de tu prisa, tienes tres opciones para secar las cáscaras de limón.

  • en el aire
  • en el deshidratador
  • En el horno

El secado por microondas también es posible, pero tiene un efecto negativo sobre el aroma cítrico fino.

Secado al aire

Coloca las cáscaras de limón sobre una tabla de madera o un trozo de papel de cocina. Póngalo en un lugar seco y cálido durante unos dos o tres días. Voltee las conchas con frecuencia para que se sequen de manera más uniforme.

Secado al horno

El horno extrae toda la humedad de las cáscaras de los cítricos en unas tres horas.

  • la temperatura óptima es de 50 °C
  • La bandeja para hornear debe estar forrada con papel pergamino.
  • Repartir la ralladura de limón uniformemente por encima
  • No cierre completamente la puerta del horno.

Secado en el deshidratador

Las cáscaras de limón se secan suavemente en un deshidratador a baja temperatura. El manejo de los distintos modelos es similar y se describe con más detalle en las instrucciones de uso asociadas.

consejos

Puede moler finamente parte de la ralladura seca, para que siempre tenga a mano una especia de limón.

durabilidad y almacenamiento

Las cáscaras secas de limón mantienen su promesa aromática durante varias semanas. Para ello necesitan permanecer protegidos en una caja bien cerrada.

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