- Cómo reconocer raíces frescas
- ¿Se puede almacenar una raíz de cúrcuma?
- Guarde la raíz de cúrcuma fresca en el refrigerador.
- Congelar rizomas de cúrcuma
- Polvo de cúrcuma: ¿qué buscar al comprar?
- ¿Puede la cúrcuma en polvo ir mal?
- El almacenamiento óptimo de la cúrcuma en polvo.
El polvo de cúrcuma amarilla hace tiempo que es bienvenido en nuestras cocinas. Por el contrario, la raíz de cúrcuma fresca acaba de comenzar su avance triunfal. Lo mismo se aplica a ambos: los aceites esenciales, las vitaminas y los minerales solo se conservan si son de buena calidad y se almacenan de manera óptima.
La cúrcuma debe almacenarse suelta en el refrigerador.
Cómo reconocer raíces frescas
Lo que llamamos raíces de cúrcuma son en realidad rizomas que se extienden debajo de la planta de cúrcuma. Los siguientes signos indican frescura:
- los rizomas son gruesos y firmes
- puedes escuchar un crujido cuando se rompen
- los puntos de fractura son de color naranja brillante y tienen un brillo jugoso
¿Se puede almacenar una raíz de cúrcuma?
Las raíces frescas de cúrcuma se pueden conservar por más tiempo, pero deben estar en condiciones ideales. Las raíces demasiado húmedas y almacenadas durante demasiado tiempo pueden formar moho. Si, por el contrario, se almacena demasiado caliente, se seca o brota.
Guarde la raíz de cúrcuma fresca en el refrigerador.
Una raíz de cúrcuma fresca ocupa espacio en el cajón de verduras del frigorífico. No debe envasarse en recipientes herméticos, de lo contrario, pronto tendrá que desecharse debido al moho. Es suficiente si está envuelto sin apretar en una bolsa de plástico.
Congelar rizomas de cúrcuma
Un rizoma de cúrcuma se puede dividir en trozos más pequeños y congelar en porciones. Los trozos de raíz se pueden rallar mientras aún están congelados.
Polvo de cúrcuma: ¿qué buscar al comprar?
En los mercados de especias, la cúrcuma en polvo a menudo se ofrece suelta y la cantidad deseada se pesa y envasa antes de comprarla. La imponente montaña de cúrcuma se ve impresionante, pero también tiene desventajas. La especia sin envasar expuesta a la luz del día pierde rápidamente su aroma típico.
Por lo tanto, preste atención a cómo se ofrece la especia. En caso de duda, es preferible una lata bien cerrada.
¿Puede la cúrcuma en polvo ir mal?
El polvo de cúrcuma se ve particularmente afectado por la humedad. Entonces puede ser que se estropee por completo y ya no se pueda utilizar.
Además, la especia pierde rápidamente su intenso aroma. Por lo tanto, el polvo de cúrcuma no debe almacenarse durante más de seis meses. Es mejor comprar esta especia en pequeñas cantidades y reponerla solo cuando sea necesario.
El almacenamiento óptimo de la cúrcuma en polvo.
El almacenamiento en el refrigerador también es una buena idea para la forma de polvo. Sin embargo, el polvo debe estar en un frasco bien cerrado para que esté protegido de la humedad.
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