Los frijoles amarillos son un ingrediente popular para ensaladas. Su sabor es fino y delicado, las pepitas más grandes y fuertes que otras variedades. Recién salido del jardín, el exceso de cosecha puede ir al congelador.

Los frijoles amarillos a menudo se escaldan y congelan

Lave los frijoles amarillos

Las vainas de frijol amarillo recién cosechadas se pueden mantener refrigeradas durante unos días. Sin embargo, si los vas a congelar, mételos en el congelador el mismo día si es posible. La congelación requiere mucho trabajo preparatorio:

  • deseche los frijoles podridos y dañados
  • Lave bien los frijoles con agua corriente
  • quitar ambos extremos de cada manga
  • Si es necesario, rompa o corte los frijoles en trozos pequeños.

¿Crudo, blanqueado o cocido?

Los frijoles amarillos se pueden congelar crudos, blanqueados o cocidos. Los tres métodos tienen sus ventajas. Es cierto que las habas crudas son venenosas debido al ingrediente phasina y solo la cocción hace que esta sustancia sea inofensiva. Pero cuando los frijoles se cocinan antes del consumo es irrelevante.

Congelar frijoles amarillos crudos

Congelar frijoles crudos inicialmente ahorra tiempo porque no hay necesidad de escaldarlos. Los frijoles limpios y cortados se envasan en contenedores congeladores y van directamente al congelador. Este método tiene desventajas, pero no todos las encuentran molestas:

  • su hermoso color pierde intensidad
  • se ponen un poco flácidos

Blanquear los frijoles de antemano

El escaldado salva el color y también la firmeza de las vainas. Si hay que congelar grandes cantidades, es un trabajo que requiere mucho tiempo. Solo puede trabajar en porciones, ya que demasiada agua enfría el agua hirviendo e interrumpe el proceso de escaldado "rápido".

Los frijoles se hierven primero en agua con sal durante unos tres minutos, luego se retiran con un cucharón y se colocan en un recipiente con agua fría para que se enfríen.

Los frijoles frescos y bien escurridos se envasan en porciones en cajas o bolsas para congelar y se congelan.

Cocine los frijoles listos para comer

Cuando los frijoles se enfrían en una ensalada después de descongelarlos, puede llevar la preparación un paso más allá. En lugar de simplemente blanquearlos, puedes cocinarlos unos minutos más hasta que estén comestibles. El tiempo de cocción depende del grosor de las vainas. Por lo general, se esperan entre 8 y 10 minutos.

consejos

Pruebe con un trozo de frijol en el medio para asegurarse de obtener el punto de cocción correcto.

durabilidad y reutilización

Los frijoles amarillos tienen una vida útil de unos nueve meses. El requisito previo para esto es que se almacenen continuamente a menos 18 grados centígrados.

Los frijoles congelados se pueden agregar a platos calientes. El tiempo que necesitan para seguir cocinándose depende de si se congelaron crudos, blanqueados o completamente cocidos.

Solo se pueden usar frijoles cocidos para ensaladas. Si los frijoles congelados no se cocinaron completamente antes de congelarlos, deberán cocinarse más después de descongelarlos. Solo así pueden enriquecer la ensalada.

El diario del jardín frescura ABC

¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

La frescura del diario del jardín ABC como póster:

  • como archivo PDF gratuito para imprimir usted mismo

Categoría:

Huerta