Su temporada es corta, pero el sabor es enorme. Las habas son jóvenes y tiernas desde mediados de mayo hasta finales de agosto. Los conocedores les dan preferencia. Pero en invierno, los frijoles congelados siguen siendo mejores que nada.

Las habas se blanquean o se cocinan y congelan

Quitar la cáscara a las habas

Las habas crecen en vaina, protegidas del viento, el sol y todo lo que pueda dañar los granos tiernos. También se venden envueltos en el comercio como productos frescos. La cáscara proporciona la mejor protección en este sentido, pero no es apta para el consumo.

Libere las habas de sus cáscaras inmediatamente antes de continuar con el procesamiento. Si se quita la piel demasiado pronto, los frijoles se echarán a perder en cuestión de días. Si por alguna razón no puede congelar los frijoles recogidos o comprados de inmediato, déjelos allí por ahora.

Deseche los frijoles malos

Los frijoles individuales son como los demás como un huevo es como otro. Pero ocasionalmente también hay algunos ejemplares dañados escondidos en las conchas. Estos deben clasificarse a mano y finalmente terminar en el contenedor de residuos. Especialmente si cultiva habas en su propio jardín, los visitantes animales aún podrían meterse en él.

Blanquear brevemente las habas

Las semillas, seleccionadas a mano y limpiadas con agua, deben escaldarse brevemente antes de congelarse. Una olla grande se llena casi por completo de agua y se lleva a ebullición.

  1. No pongas los frijoles en la olla hasta que el agua ya esté hirviendo.
  2. Cocine los granos durante unos tres minutos.
  3. Luego deja enfriar bien las alubias y escúrrelas sobre papel de cocina.
  4. Llene recipientes adecuados para el congelador con los frijoles y colóquelos en el congelador inmediatamente después de etiquetarlos.

consejos

Solo agregue los frijoles al agua hirviendo en lotes. Una cantidad demasiado grande de frijoles enfriaría el agua demasiado rápido y demasiado, interrumpiendo el proceso de cocción durante minutos.

vida útil y descongelación

Cuando se trata de la vida útil y la descongelación de los frijoles, vale la pena señalar lo siguiente:

  • sobrevivir a las altas temperaturas bajo cero durante un total de 12 meses
  • todavía son comestibles dentro de este período
  • los frijoles congelados no necesitan ser descongelados
  • directamente del pecho a un líquido hirviendo

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