Las guindas son un verdadero placer solas o en muesli. Para prolongar el tiempo gourmet más allá del verano, puede congelar la fruta. ¡Puede encontrar todo sobre el procedimiento apropiado en nuestro artículo!

Si las guindas se congelan inicialmente por separado, no se pegan

¿Todas las cerezas ácidas son aptas para congelar?

No. Si es posible, elija especímenes oscuros que estén maduros pero no demasiado maduros. Es ideal para preparar y congelar las guindas inmediatamente después de la recolección.

consejos

Debe clasificar la fruta con magulladuras u otros defectos de inmediato. Estas cerezas agrias probablemente se volverían blandas después de congelarlas y descongelarlas.

Congelación de guindas - instrucciones paso a paso

  1. Lave y limpie bien las guindas, por ejemplo, en un cubo lleno de agua limpia y fresca.
  2. Vierta las cerezas en un colador y escúrralas bien. También puedes ayudarte con papel de cocina. Luego frota la fruta con mucho cuidado para no dañarla. Es importante que las cerezas estén completamente secas antes de congelarlas.
  3. Retire las cerezas ácidas de sus tallos.
  4. Si es necesario, aún puede deshuesar las cerezas, pero este paso no es obligatorio. Varios expertos incluso recomiendan congelar la fruta con el hueso para reducir la pérdida de jugo. También es posible deshuesar las cerezas más tarde (si están ligeramente descongeladas).
  5. Extienda las guindas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel pergamino. Los frutos no deben tocarse. Si no tienes una bandeja para hornear que quepa en el congelador, también puedes usar platos muy planos.
  6. Desliza la bandeja para hornear o los platos con las cerezas ácidas en el congelador. Este paso se llama congelación de choque o congelación de choque. Como resultado, las cerezas no se congelan juntas, por lo que se pueden dividir en porciones individuales y siguen siendo agradables, crujientes y frescas después de descongelarlas.
  7. Permita que las cerezas se congelen en la configuración más alta durante una o dos horas.
  8. Saca las cerezas ácidas del congelador y repártelas en bolsas o latas para congelar. Es importante no sobrellenar los recipientes, la fruta debe poder desplegarse. También debe sacar el aire de las bolsas para congelar, ya sea con una selladora al vacío o con la boca.
  9. Sella las bolsas o latas herméticamente.
  10. Coloque los recipientes de tarta de cerezas en el congelador.

Nota: Las guindas se pueden congelar hasta por diez meses.

Explicación más detallada de la congelación de choque

Cuando se congelan, el agua contenida en las guindas forma cristales. Si congela la fruta lentamente, estos cristales se agrandarán y se esparcirán desfavorablemente, lo que destruirá las paredes celulares de las cerezas tiernas y, en consecuencia, afectará la consistencia y destruirá las valiosas vitaminas. Esto se puede prevenir mediante congelación de choque. Garantiza que solo se desarrollen cristales muy pequeños, que se distribuyen uniformemente fuera y dentro de las células. De esta forma, las guindas conservan su crujido y la mayor parte de sus vitaminas.

Descongele las guindas correctamente: así es como funciona

Coloque las cerezas congeladas sobre un paño y deje que se descongelen lentamente al aire.

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