El repollo puntiagudo es el tipo de repollo más tierno y mejor tolerado. Hay que tener cuidado al congelar las verduras. Le explicaremos exactamente lo que debe hacer, utilizando sencillas instrucciones paso a paso.
El repollo puntiagudo se puede congelar crudo o blanqueado
Congelar repollo puntiagudo: así es como funciona
Puede congelar el repollo puntiagudo de dos maneras:
- crudo
- blanqueado
Congelar repollo puntiagudo crudo
En principio, es posible congelar el repollo puntiagudo crudo. Sin embargo, las verduras pierden más vitaminas que en el estado preparado (escaldado). Además, el repollo puntiagudo congelado crudo tiende a volverse blando en poco tiempo cuando se descongela. Por lo tanto, le recomendamos que primero blanquee las verduras saludables y luego las congele.
Congelar repollo puntiagudo blanqueado
- Retire las hojas exteriores del repollo y déjelas a un lado.
- Con un cuchillo afilado, corte el repollo puntiagudo en cuatro partes (primero córtelo por la mitad, luego divida las dos mitades nuevamente).
- Retire el tallo, nuevamente con un cuchillo afilado.
- Cortar la col en cubos o tiras.
- Llevar agua salada a ebullición.
- Transfiera los cubos o tiras de repollo al agua hirviendo.
- Reduzca el fuego para que el agua salada hierva a fuego lento.
- Deje que los cubos o tiras de repollo se empapen durante unos dos minutos.
- Escurra las partes de la col con un colador.
- Choque las piezas uniformemente con agua helada.
- Escurra bien los cubos o tiras de col. Un centrifugador de ensaladas acelera el proceso. De lo contrario, coloque las piezas sobre toallas de papel y golpee suavemente hasta que se sientan completamente secas.
- Coloque los trozos de repollo en porciones en bolsas para congelar o en latas sellables que sean aptas para el congelador. Con las bolsas de congelación, debe sacar el aire con la boca o (más fácil) con un sellador al vacío antes de sellar.
- Etiquete los contenedores con la fecha actual para realizar un seguimiento del período de almacenamiento.
- Mete las bolsas o latas en el congelador.
Consejos importantes:
- Asegúrese de que los cubos o tiras de repollo estén realmente secos antes de congelarlos. No tienen lugar en el congelador cuando están mojados o húmedos. Solo se estropearían y, por lo tanto, quedarían inutilizables.
- Siempre llene los recipientes en porciones más pequeñas para que cada pieza de repollo tenga suficiente espacio.
- El repollo puntiagudo se mantendrá en el congelador durante unos ocho meses.
Extra: Así es como puedes usar las hojas exteriores
Puede poner las hojas exteriores a un lado y hacer un puré con ellas en un batido o usarlas para un plato de papas. Alternativamente, también existe la opción de congelar estas partes, de la siguiente manera:
- Limpia las hojas exteriores con cuidado.
- Ponga las hojas en agua caliente, ligeramente salada.
- Baje el fuego a un nivel más bajo (el agua solo debe burbujear ligeramente).
- Blanquear las hojas exteriores durante aproximadamente un minuto.
- Vierta y enjuague brevemente las hojas con agua fría del grifo.
- Proceder al secado y porcionado como con las otras partes de la col en punta.
- Coloque las bolsas o latas en el congelador.
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