Los pepperoni no toleran las heladas. Si tienes una planta tú mismo, probablemente te hayas dado cuenta de que las bajas temperaturas te obligan a cosechar todas las vainas a la vez. Aunque las verduras a menudo todavía están verdes, maduran en unos pocos días y, a partir de ese momento, amenazan con arrugarse rápidamente. ¿Pero simplemente tirar el rendimiento exitoso? ¡Demasiado! Por suerte hay alternativas. El pepperoni se congela muy bien.
Los pimientos picantes se escaldan y congelan mejor
preparación
Con un exceso de pimientos picantes, hay dos opciones:
- o secas las vainas
- o los congelas
El secado requiere bastante tiempo. Además de eso, los pimientos frescos simplemente saben mejor y son más aromáticos. La congelación requiere poca preparación. Para ello se requieren los siguientes pasos de trabajo:
- lavar la fruta
- blanquear
- extracción de muestras
- porcionado
lavar
Para que pueda usar los pimientos inmediatamente después de descongelarlos, debe lavar las vainas con agua tibia.
blanquear
El escaldado se realiza colocándolo brevemente (aprox. 1 minuto) en agua caliente. Esto hará que sea más fácil quitar la piel más adelante. También haces que los hongos y las bacterias sean inofensivos.
extracción de muestras
Una vez descongelados, los pimientos congelados suelen utilizarse para preparar sopas o pesto. Los núcleos alteran la consistencia. Por esta razón, tiene sentido descorazonar las vainas antes de congelarlas. Para ello, corte la fruta a lo largo y retire los huesos con el dedo. Para deshacerse de las últimas semillas, enjuague el interior nuevamente con agua corriente. Tenga cuidado de no tocarse los ojos con los dedos. La capsaicina contenida provoca dolor y ardor.
porcionado
Las verduras congeladas suelen quedar blandas después de descongelarse y son difíciles de cortar. Es recomendable cortar previamente los pimientos aún frescos en pequeños aros. Alternativamente, puede hacer puré de frutas y congelarlas como una especie de sopa. Por cierto, también puedes congelar frutas ahumadas o ya fritas.
durabilidad y sabor
La congelación no cambiará el sabor de su pepperoni. El aroma típico se conserva hasta por un año. Sin embargo, la consistencia cambia después de la descongelación. Desafortunadamente, la fruta ya no es crujiente después del almacenamiento en el congelador. Por cierto, tiene sentido envolver los diferentes tipos, que apenas se pueden distinguir desde el exterior, por separado en papel de aluminio para que puedan usarse adecuadamente más adelante.
Congelación inteligente y que ahorra espacio
Los recipientes de plástico son tan adecuados para congelar pepperoni como las bolsas para congelar. Estos últimos ahorran aún más espacio. Se pueden formar cristales de hielo durante el almacenamiento a -18°C. Aunque estos dañan la pared celular externa, de ninguna manera reducen el sabor. Sin embargo, estas vainas solo deben usarse para cocinar. Si se calientan, se destruirán de todos modos. Sin embargo, debes evitar las quemaduras por congelación. Asegúrese de que su bolsa de plástico contenga la menor cantidad de aire posible. Lo mismo se aplica al contenido de agua restante en las vainas. El secado completo evita el remojo. Cuanto más secos congele sus pimientos, más al dente permanecerán.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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