¿Te encantan los platillos fogosos de la cocina mexicana? Entonces definitivamente deberías cultivar un pepperoni tú mismo. Pero, ¿sabías que también puedes cosechar las vainas cuando están verdes? Aquí puede averiguar qué efecto tiene el momento de la cosecha.

Los pimientos verdes tienen un sabor ligeramente más suave.

También puedes cosechar estas variedades en verde

  • jalapeño
  • Serrano
  • Anaheim
  • pimientos dulces
  • poblano

Estas variedades deben madurar completamente

  • Cera Caliente Amarilla
  • cera húngara

Preguntas frecuentes sobre la cosecha de pimientos verdes

Cosechado rojo o verde: ¿cuál es la diferencia?

Puede usar pimientos rojos, maduros y verdes para cocinar. La diferencia es que las vainas que se han cosechado mientras aún están verdes aún no han desarrollado completamente su aroma acre y, por lo tanto, tienen un sabor mucho más suave.

¿Cuándo es el mejor momento?

Puedes cosechar pepperoni a partir de agosto. En octubre, la última fecha, entonces estás completamente rojo. En ocasiones, las heladas tempranas obligan a llevar la fruta a un lugar cálido antes y recolectarla temprano, es decir, cuando aún está verde.

¿Qué sucede después de la cosecha?

En México, donde los pimientos picantes son nativos, las vainas verdes se tuestan sobre una llama de gas para que la piel dura se pueda quitar más fácilmente. Además, los pimientos verdes desarrollan más sabor de esta manera. Pero es importante que solo las tuestes y no las cocines. Los pimientos se utilizan luego para rellenar, por ejemplo. Si tiene una cosecha abundante que no usa de inmediato, es recomendable picar la fruta sobrante y congelarla.

¿Los pimientos verdes maduran?

Algunas variedades todavía se vuelven rojas después de la cosecha. Con otras variedades, en cambio, se recomienda precaución: después de la recolección, rápidamente tienden a enmohecerse o arrugarse masivamente, por lo que difícilmente se pueden utilizar con fines culinarios.

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